餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、20162016年安徽省職業(yè)院校技能大賽（高職組）年安徽省職業(yè)院校技能大賽（高職組）中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)規(guī)程中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)規(guī)程一、參賽項(xiàng)目：一、參賽項(xiàng)目：中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)二、參賽對(duì)象：二、參賽對(duì)象：比賽為個(gè)人賽，參賽選手獨(dú)立完成所有比賽項(xiàng)目。依據(jù)《2016年安徽省職業(yè)院校技能大賽方案》執(zhí)行三、比賽時(shí)間三、比賽時(shí)間2016年3月6日下午3點(diǎn)之前報(bào)到，下午4點(diǎn)召開領(lǐng)隊(duì)會(huì)，7日全天比賽。四、評(píng)分內(nèi)容：四、評(píng)分內(nèi)容：比賽分儀容儀表展示、現(xiàn)

2、場(chǎng)專業(yè)技能比賽、英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試三大部分。1、儀容儀表(10分)主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求，展示在現(xiàn)場(chǎng)操作開始時(shí)根據(jù)裁判員統(tǒng)一口令進(jìn)行，時(shí)間由裁判員控制。2、現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)技能比賽(70分)包括臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、主題設(shè)計(jì)中心藝術(shù)品的制作、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性、實(shí)用性以及選手對(duì)中餐飲食文化的理解和對(duì)成本控制等酒店管理專業(yè)知識(shí)的掌握。比賽時(shí)間不超過(guò)21分鐘，其中準(zhǔn)備不超

3、過(guò)3分鐘，現(xiàn)場(chǎng)操作不超過(guò)18分鐘。3、英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試(20分)主要考察選手的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力及專業(yè)英語(yǔ)水平。每位選手需回答六道題，其中中譯英、英譯中各兩道，情景對(duì)話一道。英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試時(shí)間為5分鐘。每位選手的最后比賽成績(jī)?yōu)樯鲜?、2、3項(xiàng)之和，計(jì)入個(gè)人成績(jī)。五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置本賽項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)個(gè)人獎(jiǎng)。依據(jù)《2016年安徽省職業(yè)院校技能大賽方案》執(zhí)行1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.5手及指甲手及指甲（1.51.5分）分）3、不涂有色指甲油0

4、.51、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無(wú)破損、無(wú)丟扣0.5服裝服裝（1.51.5分）分）3、熨燙挺刮0.51、符合崗位要求的黑顏色皮鞋0.5鞋（1.01.0分）分）2、干凈，擦試光亮、無(wú)破損0.51、男深色、女淺色0.5襪子襪子（1.01.0分）分）2、干凈、無(wú)褶皺、無(wú)破損0.51、不佩戴過(guò)于醒目的飾物0.5首飾及徽首飾及徽章（1.01.0分）分）2、選手號(hào)牌佩戴規(guī)范0.51、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.0總體印象總體印象（2.02.0