

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、中式宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)中式宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比一、比賽要求要求1、按中餐正式宴會按中餐正式宴會擺臺,鼓勵臺,鼓勵選手利用自身條件,手利用自身條件,創(chuàng)新臺面臺面設(shè)計設(shè)計。2、操作、操作時間時間15分鐘(提前完成不加分,每超(提前完成不加分,每超過30秒,秒,扣總分2分,不足分,不足30秒按秒按30秒計算,以此算,以此類推;超推;超時2分鐘不予不予繼續(xù)繼續(xù)比賽,未操作完,未操作完畢,不,不計分)。分)。3、選手必手必須佩
2、帶參賽證賽證提前提前進(jìn)入比入比賽場賽場地,裁判地,裁判員統(tǒng)員統(tǒng)一口令口令“開始準(zhǔn)開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)行準(zhǔn)備,準(zhǔn),準(zhǔn)備時間備時間3分鐘。準(zhǔn)。準(zhǔn)備就緒后,后,舉手示意。手示意。4、選手在裁判手在裁判員宣布宣布“比賽開始開始”后開始操作。后開始操作。5、比、比賽開始開始時,選手站在主人位后手站在主人位后側(cè)。比。比賽中所有操作中所有操作必須按順時針順時針方向方向進(jìn)行。行。6、所有操作、所有操作結(jié)束后,束后,選手應(yīng)回到工作臺前,回到工作臺前,舉手示意
3、手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶(花布、花瓶(花籃或其他裝或其他裝飾物)可物)可徒手操作外,其他物品均徒手操作外,其他物品均須使用托使用托盤操作。操作。8、餐巾準(zhǔn)、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕;餐巾折花花型不限,但無任何折痕;餐巾折花花型不限,但須突出突出主位花型,整體挺括、和主位花型,整體挺括、和諧,符合臺面,符合臺面設(shè)計設(shè)計主題。9、餐巾折花和、餐巾折花和擺臺先后臺先后順序不限。序不限。10、比、比賽中允中
4、允許使用裝使用裝飾盤墊飾盤墊。11、組委會委會統(tǒng)一提供餐桌一提供餐桌轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)盤,比,比賽時賽時是否使用由參是否使用由參賽(10)公用餐具(筷子、筷架、)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各勺各2套)套)三、各三、各項扣分扣分標(biāo)準(zhǔn)餐具倒下扣餐具倒下扣1分,落地扣分,落地扣2分;酒瓶倒下扣分;酒瓶倒下扣2分;翻分;翻盤扣5分;分;遺漏物品每件扣漏物品每件扣05分;雙手扶托分;雙手扶托盤或扶酒瓶扣或扶酒瓶扣2分;分;餐巾準(zhǔn)餐巾準(zhǔn)備需無任何折痕,否需無任
5、何折痕,否則扣1分;不可使用成形臺布,否分;不可使用成形臺布,否則扣2分。分。評委就主委就主題解釋進(jìn)釋進(jìn)行提行提問。最后可根據(jù)。最后可根據(jù)選手操作手操作整體情況增加整體情況增加總體印象分體印象分1—2分。分。四、四、評分標(biāo)準(zhǔn)中餐宴會中餐宴會擺臺大臺大賽評賽評分表分表項目要求要求細(xì)則細(xì)則分值扣分得分可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè),要求一次完成,兩次扣0.5分,三次及以上不得分3臺布臺布(6分)分)臺布定位準(zhǔn)確,十字居中,凸縫朝向主副主人
6、位,下垂均等,臺面平整3桌裙或裝桌裙或裝飾布(4分)分)桌裙長短合適,圍折平整或裝飾布平整,四角下垂均等(裝飾布平鋪在臺布下面)4圍椅(5分)分)從主賓位開始拉椅定位,座位中心與餐碟中心對齊,餐椅之間距離均等,餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5一次性定位、碟間距離均等,餐碟標(biāo)志對正,相對餐碟與餐桌中心點三點一線6距桌沿約1.5厘米3餐碟定位餐碟定位(12分)分)拿碟手法正確(手拿餐碟邊緣部分)、衛(wèi)生3味碟位于餐碟正上方,相距1厘米2
7、味碟、味碟、湯碗、碗、湯勺(6分)分)湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處,與味碟在一條直線上,湯勺放置于湯碗中,勺把朝左,與餐碟平行4筷架擺在餐碟右邊2筷子、長柄勺擱擺在筷架上,長柄勺距餐碟3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米6筷套正面朝上2筷架、筷子、筷架、筷子、長柄勺、牙柄勺、牙簽(12分)分)牙簽位于長柄勺和筷子之間,牙簽套正面朝上,底部與長柄勺齊平2葡萄酒杯在味碟正上方2厘米3白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè),水杯位于葡萄酒杯左側(cè),杯肚間隔1厘米,三
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 餐廳服務(wù)(中餐宴會擺臺)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 餐廳服務(wù)(中餐宴會擺臺)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 餐飲服務(wù)(中餐宴會擺臺)技能比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 餐廳擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 宴會擺臺評分標(biāo)準(zhǔn)
- 中餐擺臺評分標(biāo)準(zhǔn)
- 中餐擺臺評分標(biāo)準(zhǔn)
- 餐飲服務(wù)技能大賽中餐擺臺規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 前廳服務(wù)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 演講比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 附件一比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 演講比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)
- 中餐宴會擺臺競賽評分表
- 調(diào)酒項目比賽規(guī)則與評分標(biāo)準(zhǔn)
- 客房服務(wù)中式鋪床比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 客房服務(wù)(中式鋪床)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 高校組比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)
- 客房服務(wù)中式鋪床比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
- 高校組比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)74544
評論
0/150
提交評論