花青素價值

1、翠菊翠菊項目材料目材料7花青素、價值及應用花青素、價值及應用花青素：花青素：花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍霉、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、桑葚、山揸皮、紫蘇、黑（紅）米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中，相對于其它植物含量較高?；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，可以隨著細胞的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素（anthocyanins）是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經由苯基丙類合成路徑（phenylpro

2、panoidpathway）和類黃酮生合成途徑（flavonoidsbiosyntheticpathway）生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、PH值、共色作用（copigmentation）等。果皮呈色受內在、外在因子和栽培技術影響，光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解?；ㄇ嗨貫橹参锒壌x產物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑嵉念伾晌ハx授粉和種子傳播（stintzingcarle，2004）。常見于花、果實的組織中

3、及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格?；ㄇ嗨貙儆诜宇惢衔镏械念慄S酮類（flavonoids）?；窘Y構包含二個苯環(huán)，并由一3碳的單位連結（C6C3C6）?；ㄇ嗨亟浻杀交崧窂胶皖慄S酮合成途徑生成，有許多酵素調控催化。以天竺葵色素（pelargonidin）、1）有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎；2）通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病的發(fā)生；3）增強免疫系統

4、能力來抵御致癌物質；4）降低感冒的次數和縮短持續(xù)時間；5）具有抗突變的功效從而減少致癌因子的形成；6）具有抗炎癥功效，因而可以預防包括關節(jié)炎和腫脹在內的炎癥；7）緩解花粉病和其它過敏癥；8）增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；9）保護動脈血管內壁；10）保護血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，并增強細胞活力；11）松弛血管從而促進血流和防止高血壓（降血壓功效