原花青素的資源及研究進展

1、通訊作者：夏春鏜，男（漢），碩士生導(dǎo)師，Email:ji.原花青素的資源及研究進展原花青素的資源及研究進展張小軍1夏春鏜1吳建銘1謝正榮2（1.同濟大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院上海2000922.昆山市農(nóng)業(yè)局215300）摘要：要：原花青素是花青素類物質(zhì)的縮合物，從不同資源制備的原花青素其組分與結(jié)構(gòu)各不相同，功能也有差異。本文從分類學(xué)角度分析了原花青素資源的分布，并對其中的一些重要資源進行評價和分析，為新的原花青素資源的探索提供了方向，并為原

2、花青素的開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：原花青素；分類學(xué)；資源；收率；分布ResearchProgressofProanthocyanidinXiaojunZhang1ChuntangXia1JianmingWu1ZhengrongXie2(1.SchoolofLifeScienceTechnologyTongjiUniversityShanghai200092China2.DepartmentofAgricultureKunshanCi

3、ty215300China)Abstract：Proanthocyanidincouldbeseenasthepolymerofcyanidin.Therearedifferentpolymerizationdegreemolecularstructureofproanthocyanidinstherefedifferentbiologicalfunctionsindifferentresources.Ourresearchanalys

4、isthedistributionofproanthocyanidinresourcesbythemanneroftaxonomy.Evaluationfsomeimptantresourcesofproanthocyanidincouldbeprovidedasreferenceftheresearchdevelopmentofproanthocyanidin.Keywds：proanthocyanidin；taxonomy；reso

5、urces；yielddistribution原花青素(proanthocyanidin，PC)可視作花青素（cyanidin）類物質(zhì)的聚合物，因其在加熱的狀態(tài)下能產(chǎn)生紅色的花青素而得名，是一類在植物界廣泛存在的多酚化合物。起初被統(tǒng)稱為縮合鞣質(zhì)或縮合單寧[12]。隨著研究的深入以及分離鑒定技術(shù)的提高，現(xiàn)在已認識到它還是有別于縮合單寧。原花青素具有很強的抗氧化和清除自由基活性。據(jù)報道，其抗氧化能力是維E的50倍、維C的20倍，是迄今為止發(fā)

6、現(xiàn)的最好的天然抗氧化劑之一[34]。此外它還具有防癌抗癌，防治心血管疾病，抗高血糖，抗輻射，免疫調(diào)節(jié)，改善人體微循環(huán)及保護皮膚等多種功效，是歐美國家最受歡迎的植物藥之一。近年來PC已成為國內(nèi)外研究的熱點，美國、歐洲諸國、阿根廷、澳大利亞和新西蘭等國相繼開發(fā)了PC營養(yǎng)保健品或藥品。目前PC已廣泛應(yīng)用原花青素是多酚類物質(zhì)，有很強的極性，易溶于丙酮、甲醇、乙醇、冰醋酸及乙酸乙酯等極性較大的溶劑，而不溶于苯、氯仿及石油醚等極性較小的溶劑。其中O

7、PC為水溶性物質(zhì)，因而也較易被人體吸收，而PPC則水溶性較差。PC化學(xué)反應(yīng)主要是親電取代反應(yīng)、氧化反應(yīng)、絡(luò)合反應(yīng)、單元間連接鍵的裂解反應(yīng)(酸催化裂解和堿催化裂解)以及聚合反應(yīng)等等。OPC在酸性條件下穩(wěn)定，在堿性條件下不穩(wěn)定。遇光或熱并在有氧環(huán)境中易氧化縮合，生成分子質(zhì)量相對較高的單寧，且顏色變暗。PC在正丁醇濃鹽酸(95：5，VV)的環(huán)境下95℃處理40min生成紅色的花青素(花青素反應(yīng))。花青素反應(yīng)除了生成花青素外，還會生成其它未知色

8、素，使得UV吸收在450nm附近區(qū)域出現(xiàn)肩峰?；ㄇ嗨胤磻?yīng)是鑒別PC的簡便方法，但不能鑒別PC的組分和結(jié)構(gòu)，PC的組分與結(jié)構(gòu)研究一般需用HPLC、MS及NMR等方法[56]。1.21.2PCPC的功能的功能原花青素的結(jié)構(gòu)賦予了原花青素許多生物學(xué)功能，20世紀50年代，法國教授JacquesM.首次發(fā)現(xiàn)了原花青素的抗氧化性能[7]。此后，關(guān)于原花青素功能的研究逐漸發(fā)展成為熱門課題。Merft等[8]采用化學(xué)發(fā)光法，研究了葡萄籽原花青素對中性

9、粒細胞中的自由基清除作用，結(jié)果表明葡萄籽原花青素具有較強的抗超氧陰離子和抗脂質(zhì)過氧化活性。J.A.Vinson等[9]給倉鼠喂食含高脂肪的食物并從中挑選出患動脈粥樣硬化的個體，而后用含有原花青素的葡萄籽提取物喂食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)倉鼠的總膽固醇量降低了32%。此項研究表明，葡萄籽原花青素在治療心血管病方面有一定的價值。X.Ye等【10】用葡萄籽原花青素做了細胞毒性試驗，發(fā)現(xiàn)葡萄籽對MCF7人乳腺癌細胞、A427人肺癌細胞、CRL1739人胃癌細

10、胞都有一定的毒性，能有效抑制癌細胞生長，但對人體正常細胞則基本無毒。原花青素在治療糖尿病方面也有良好的前景，BaoYingLi等【11】用鏈唑霉素誘導(dǎo)小鼠糖尿病，后用含原花青素的葡萄籽提取物對其進行治療，24周發(fā)現(xiàn)血糖、糖基化血紅蛋白、以及糖基化的終產(chǎn)物均降低了。很多研究還發(fā)現(xiàn)原花青素在抗輻射，抗衰老以及治療炎癥等方面均有很好的療效【12】。此外，利用化學(xué)合成的方法將原花青素與其他物質(zhì)結(jié)合成新的化合物可能有更高的藥用價值。HAJIMEF

11、UJII等[13]通過酸催化作用將葡萄籽原花青素與L半胱氨酸形成化合物，研究發(fā)現(xiàn)，原花青素L半胱氨酸具有更高的抗氧化性和清除自由基功能。2原花青素資源的分布原花青素資源的分布原花育素在自然界中廣泛存在，人們對它的研究已有40余年歷史，1961年，德國Karl等從英國山楂（Crataegusoxyacantha）新鮮果實的乙醇提取物中首次分離出２種多酚化合物。1967年，美國Joslyn等又從葡萄皮和籽提取物中分離出４種多酚化合物，他們觀