脂肪酶催化植物油和淀粉合成脂肪酸淀粉酯.pdf

1、淀粉是一種在生活中普遍存在的，且具有很大的生物降解性的可再生的高聚物資源。但是由于天然淀粉存在加工困難、親水力差、力學性能差以及形成凝膠的傾向不足等原因，我們可以通過生物、化學、物理的方法對其進行改性，可以使其應用在各種領域，提高經濟實用價值。中長鏈脂肪酸淀粉酯就是一類具有很特殊的熱塑性、乳化性、疏水性和可生物降解的改性淀粉。中長鏈脂肪酸淀粉酯在食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織等行業(yè)中應用廣泛。
　　本論文以市售植物油和玉米淀粉為原料，采

2、用Novozym435脂肪酶催化合成純天然綠色無污染的脂肪酸淀粉酯。用氫氧化鈉與尿素混合溶液對玉米淀粉進行預處理的方法，大大的提高玉米淀粉與植物油的化學反應活性，并對無溶劑體系脂肪酶的催化反應條件進行優(yōu)化，獲得脂肪酸淀粉酯的最佳合成工藝。對預處理淀粉和淀粉酯紅外光譜分析以及利用氣相色譜分析進行定量。
　　以植物油和預處理玉米淀粉為反應底物，利用脂肪酶分別在微波輔助和傳統(tǒng)加熱的方式下催化合成脂肪酸淀粉酯。對不同反應底物進行了篩選，同

3、時對影響合成植物油淀粉酯反應的因素進行了探究，考察了反應時間、反應溫度、植物油添加量、反應轉速及微波功率對轉酯反應的影響。在單因素的基礎上，傳統(tǒng)加熱的最佳反應條件為:反應溫度為65℃，反應時間為20h，植物油添加量為20g，反應轉速為200 r·min-1，取代度可達0.0334;微波輔助的最佳反應條件為:反應溫度為60℃，反應時間為3h，植物油添加量為20g，微波功率為240w，取代度可達0.0362。
　　將已配好的鹽/鹽水化