微波萃取藍莓花青素抗氧化特性及保護性萃取工藝的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、ClassifiedIndex：Code：10224NO：1107528DissertationfortheMasterDegreeStudyonAntioxidantActivityandProtectiveTechnologyofAnthocyaninsbyMicrowave—AssistedExtractionCandidate：LiangYupengSupervisor：ProfZhengXianzheDegreeCategor

2、y：MasterofEngineeringCollege：NortheastAgriculturalUniversityFirstleveldiscipline：AgriculturalEngineeringSecondleveldiscipline：AgriculturalMechanizationEngineeringHarbinJuneChina2014目錄目錄中文摘要I英文摘要III1引言111花青素的結構和性質一1111花青素

3、的結構1112花青素性質212花青素萃取和抗氧化性的國內外研究現狀3121花青素萃取工藝的研究3122花青素抗氧化性的研究513微波加熱對酚類物質含量和抗氧化性的影響5131微波加熱對酚類物質含量的影響6132微波加熱對酚類物質抗氧化性的影響614花青素穩(wěn)定性及其品質保護的研究6141花青素穩(wěn)定性的研究6142提高花青素穩(wěn)定性的研究815研究目的及意義816研究內容92花青素抗氧化性與其含量和微波萃取條件的關系研究1021材料和設備10

4、211材料與試劑10212儀器與設備1022試驗方法1l221花青素萃取率的測定一11222熱浸提萃取對照試驗12223自由基清除率的測定一1223動力學模型1224試驗設計和數據處理1325結果和討論13251萃取溫度和時間對花青素萃取率的影響13252萃取溫度和時間對花青素清除自由基能力的影響14253萃取液花青素含量及其清除自由基之間的關系1625。4不同提取方式對藍莓花青素萃取率的影響17255不同提取方式對花青素自由基清除率的

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