黑木耳的成分藥理作用_第1頁
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1、黑木耳的成分藥理作用黑木耳的成分藥理作用一、黑木耳的成分一、黑木耳的成分木耳(木耳(Auriculariaauricula(L.exHook.))又稱為黑木耳,光木)又稱為黑木耳,光木耳,耳子。子實體膠質(zhì),有彈性。古書記載,木耳耳,耳子。子實體膠質(zhì),有彈性。古書記載,木耳“益氣補肌,輕身益氣補肌,輕身強志強志”。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素

2、、維生素糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素、維生素B2、維生素、維生素C、蛋白、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分,被譽為質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分,被譽為“素中之葷素中之葷”。據(jù)現(xiàn)代科學。據(jù)現(xiàn)代科學分析,每分析,每lOO克干品中含蛋白質(zhì)克干品中含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪克,脂肪0.2克,碳水化合克,碳水化合物65克,粗纖維克,粗纖維7克,鈣克,鈣375毫克,磷毫克,磷201毫克,鐵毫克,鐵185毫克,毫克,此外還含有維生素此外還含

3、有維生素B10.15毫克,維生素毫克,維生素B20.55毫克,煙酸毫克,煙酸2.7毫克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,尤以天門冬氨酸、谷氨酸、至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,尤以天門冬氨酸、谷氨酸、殼氨酸、賴氨酸和亮氨酸等含量最為豐富。木耳中含有一種特殊的殼氨酸、賴氨酸和亮氨酸等含量最為豐富。木耳中含有一種特殊的植物膠質(zhì)

4、,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)植物膠質(zhì),有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附,再排出體外,從而起到排毒作用。集中吸附,再排出體外,從而起到排毒作用。黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。黑木耳作用:降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高機體免疫、黑木耳作用:降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高機體免疫、抗衰老、抗?jié)?、抗放射??顾ダ?、抗?jié)?、抗放射。二、黑木耳中各種氨基酸含量(二、黑木

5、耳中各種氨基酸含量(mg100g)種類種類含量含量種類種類含量含量1、黑木耳多糖的提取、黑木耳多糖的提取黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分,為細胞內(nèi)容物,提取時黑木耳多糖是一種天然藥物活性成分,為細胞內(nèi)容物,提取時需要進行細胞破壁,從細胞破壁將多糖成分釋放出來。因而細胞破需要進行細胞破壁,從細胞破壁將多糖成分釋放出來。因而細胞破壁技術也就成了提取生物活性成分的關鍵。壁技術也就成了提取生物活性成分的關鍵。2、黑木耳多糖的結構分析、黑木耳多糖

6、的結構分析黑木耳多糖的結構包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷黑木耳多糖的結構包括單糖的組成、連接點類型、單糖與糖苷鍵的構型、分子量范圍等。黑木耳子實體中含有鍵的構型、分子量范圍等。黑木耳子實體中含有4種多糖:種多糖:FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ,其中,其中FⅠA及FⅡ均為酸性雜多糖,二均為酸性雜多糖,二者均由者均由D木糖、木糖、D甘露糖、甘露糖、D葡萄糖、葡萄糖、D葡萄糖醛酸組成。葡萄糖醛酸組成。FⅠA的組成摩爾比依次為的組成摩爾比依

7、次為1.0∶4.1∶1.3∶1.3,F(xiàn)Ⅱ依次為依次為1.0∶2.1∶1.0∶0.6。它們的結構主鏈為。它們的結構主鏈為α(1→3)甘露聚糖,在)甘露聚糖,在部分甘露糖部分甘露糖2,6位上被位上被D木糖、木糖、D甘露糖或甘露糖或D葡萄糖醛酸取代。葡萄糖醛酸取代。另外兩種多糖另外兩種多糖FⅠB、FⅢ主鏈均為主鏈均為β(1→3)D葡聚糖,側鏈與葡聚糖,側鏈與主鏈以主鏈以β(1→6)鍵接而成,二者的區(qū)別在于側鏈的數(shù)目和類型不)鍵接而成,二者的區(qū)

8、別在于側鏈的數(shù)目和類型不同:同:FⅠB在主鏈上約有在主鏈上約有23的葡萄糖殘基被單個葡萄糖基取代,這的葡萄糖殘基被單個葡萄糖基取代,這種多羥基基團的存在使其在水中的溶解度較高,為水溶性。而種多羥基基團的存在使其在水中的溶解度較高,為水溶性。而FⅢ在主鏈上約有在主鏈上約有34的葡萄糖殘基被短鏈葡聚糖殘基取代,其分支度的葡萄糖殘基被短鏈葡聚糖殘基取代,其分支度比FⅠB高,這種復雜的多分支結構使其在水中的溶解性很差,為高,這種復雜的多分支結構

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