物理場輔助提取啤酒廢酵母中的蛋白質與核酸.pdf

1、本論文研究了高壓脈沖電場(HighVoltagePulsedElectrcField，簡稱PEF)、超聲波、自溶以及高壓脈沖電場與超聲波、自溶協同，5種破壁啤酒酵母細胞提取細胞中蛋白質與核酸的工藝。旨在尋找一條蛋白質與核酸提取率較高，細胞壁破碎程度小，后續(xù)處理便捷的工業(yè)化生產工藝。本文討論了上述5種不同方法對啤酒酵母中蛋白質與核酸提取率的影響，并研究不同處理方法下啤酒酵母細胞形態(tài)的變化。最后建立了啤酒酵母蛋白質與核酸的生產工藝，并對產品

2、性質進行了分析。 首先研究了啤酒廢酵母的預處理工藝，將啤酒酵母懸浮在25℃、pH6.5的環(huán)境中，以降低啤酒酵母細胞的凝聚性，從而使得破壁處理過程中酵母細胞受力均勻，確保各種工藝順利進行。 在上述預處理的基礎上，本文深入探討了高壓脈沖電場、超聲波、自溶以及高壓脈沖電場分別與超聲波、自溶結合提取啤酒廢酵母中的蛋白質和核酸的工藝。結果表明，高壓脈沖電場(脈寬2μs、場強30.00kV/cm、頻率667pps、電導率σ0.15s

3、/m、處理時間720~s)與細胞自溶(溫度50℃、pH6.5、30g/LNaCl、自溶6h)協同提取啤酒廢酵母中蛋白質與核酸的方法，所得到的蛋白質與核酸提取率最高，分別為77.59％和88.19％。 通過電鏡觀察處理前后細胞形態(tài)的變化，結果表明，經高壓脈沖電場、高壓脈沖電場與超聲波技術結合和高壓脈沖電場與自溶結合處理后的酵母細胞細胞壁破損程度較小，細胞表面有皺縮現象，但基本形態(tài)較完整。 本論文研究結果表明，PEF與酵母細