面向大規(guī)模定制的餐飲服務系統(tǒng)研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、隨著社會的發(fā)展和生產(chǎn)生活方式的改變,服務業(yè)的發(fā)展水平對社會生活的影響越來越明顯。2016年,中國服務業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重首次突破50%,成為國民經(jīng)濟的主導力量,大眾餐飲作為其中重要的支柱行業(yè),也表現(xiàn)出不斷增長的發(fā)展勢頭。但是在前景廣闊的餐飲服務業(yè),很多企業(yè)卻面臨著成本居高不下利潤微薄的發(fā)展難題,隨著市場競爭環(huán)境的不斷變化,餐飲服務企業(yè)還將面臨著更加激烈的新一輪洗牌。因此,針對餐飲服務業(yè)展開研究對于提高服務企業(yè)的運行效率,促進餐飲服務

2、業(yè)的健康發(fā)展具有積極意義。
  在理論研究領域,大規(guī)模定制的出現(xiàn)有效地解決了效率和定制之間二律背反的矛盾,通過模塊化和延遲生產(chǎn)實現(xiàn)了既保留規(guī)?;a(chǎn)效益又不犧牲個性化需求,然而將大規(guī)模定制模式應用于服務業(yè)的做法并不普遍,這與服務業(yè)迅猛發(fā)展的態(tài)勢形成矛盾。使用大規(guī)模定制與模塊化理論分析服務產(chǎn)品的生產(chǎn)有助于豐富相關理論的應用范圍和研究層次。
  本文通過梳理歷史文獻中對于大規(guī)模定制的研究,結合餐飲服務行業(yè)的特點,對在餐飲服務業(yè)應

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