價值澄清理論在飯店管理課程教學中的應用研究.pdf

1、價值或價值觀是飯店運行體系中的核心理念。它看起來似乎很虛，但是在當代國際市場上，價值差別是飯店境界高下和核心競爭力強弱的本質體現(xiàn)。本文通過對價值觀培養(yǎng)中價值澄清理論的研究，闡述價值澄清理論在飯店管理課程教學中的應用，以期達到改進飯店管理課程教學效果，培養(yǎng)受教育者強烈的職業(yè)意識、職業(yè)習慣和職業(yè)能力，符合飯店企業(yè)的價值觀和實際需求的高校畢業(yè)生。
　　 本文運用觀察對比、個案分析、比較研究、文獻研究等方法，試圖對價值澄清理論進行述評，

2、分析價值澄清理論的主要內容、優(yōu)越性及局限性、應用領域、影響和評價；結合近幾年的高校飯店管理課程教學實踐，分析價值澄清理論在我國高校飯店管理課程教學中應用的意義、必要性與可行性及需要注意的方面，探討其運用的原則和程序，根據(jù)吉林師范大學旅游管理專業(yè)飯店管理課程現(xiàn)狀，將價值澄清理論引進飯店管理課程教學中，進行一定的教學實踐，通過對比分析驗證理論對課程教學的作用并作出一定的案例分析。探討價值和教育的結合點，探索高校飯店管理課程教學的新思路，為飯

3、店管理課程教學提供一點淺見。
　　 事實證明：適合學生的教學方法就是好的教學方法。在教學實踐的過程中，無論是價值澄清過程中的選擇、珍視還是運用環(huán)節(jié)都取得了好的效果，教學中要根據(jù)學習主體的需要對價值澄清策略進行合理的組織分配、有機整合，而不是單獨分開或不進行整合，以滿足學生“動心、動耳、動腦、動手、動口、動身”的內在需要。學生運用知識解決問題的過程也是調動各種能力推動價值澄清的進程，有助于綜合各方面知識，得到更直觀更深刻的結果，相

4、較于單純吸收理論知識，學生有更大的學習興趣，更多的收獲和更大的效能感。
　　 整個研究過程是價值澄清理論指導下的飯店管理課程教學手段更新的實踐過程，也是對價值澄清理論的檢驗過程。本文運用的對話策略、價值單策略和討論策略，雖然僅僅是價值澄清理論實施策略的一小部分，但其對于提高學生學習興趣、促進飯店管理課堂教學，也已經(jīng)被證明是有價值且具體可行的方法。同時礙于作者能力、經(jīng)驗的不足，只能根據(jù)短短幾年教學工作中的問題具體分析某一課程的教學