2019年食品安全管理員考試試題

1、國家鼓勵食品生產經營企業(yè)參加（）。[答案：A]A、食品安全責任保險B、食品生產保險C、風險保險D、三個都選4、嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。[答案：C]A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門8、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。[答案：B]A、食品加工人員不良的衛(wèi)生習慣B、生熟案板分開C、食品加工人員攜帶病菌D、食品容

2、器、工用具污染了病菌12、下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色[答案：D]A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米15、利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起()內組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布對不符合食品安全要求的，不[答案：C]A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日17、食品檢驗機構的資質認定

3、條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定[答案：C]A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院質量監(jiān)督部門19、食品檢驗實行()負責制。[答案：D]A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人22、食品安全法規(guī)定，（）統(tǒng)一負責、組織、領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。[答案：A]A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術監(jiān)督部門23

4、、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。[答案：A]A、撤職或者開除B、記過C、記大過D、警告24、出口食品由下列哪一部門進行監(jiān)督檢驗（）。[答案：A]A、出入境檢驗檢疫機構B、工商行政部門C、衛(wèi)生行政部門D、海關25、熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。[答案：B]A、食物炭化時形成亞硝酸鹽B、食物炭化時形成苯并（a）芘C、食物炭化時形成多氯

5、聯苯D、熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染26、公民發(fā)現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。[答案：B]A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監(jiān)督部門D、食品安全委員會27、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。[答案：D]A、衛(wèi)生部B、國家食品藥品監(jiān)督管理局C、國務院食品安全委員會辦公室D、國務院30、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括()。[答案：BCD]C、5年內不得從事食品

6、檢驗工作D、3年內不得從事食品檢驗工作5、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執(zhí)行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規(guī)定，并報（）備案。[答案：B]A、國務院法制辦B、國務院衛(wèi)生行政部門C、全國人大法工委D、全國人大常委會6、下列哪些食品屬于禁止生產經營的食品[答案：ABCD]A、腐敗變質B、油脂酸敗C、霉變D、生蟲7、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的（）

7、等內容[答案：ABCD]A、名稱B、數量C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯系方式8、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲存溫度不得超過20℃。[答案：A]A、對B、錯C、D、9、食品庫房應朝東西向，并設有遮光窗簾，防止直射光照促使某些食品變質。[答案：B]A、對B、錯C、D、10、防蠅設施指[答案：ABCD]A、紗門、紗窗B、誘蠅燈C、塑料簾、風幕D、防蠅暗道11、下列哪些物品不能混放在一起[答案：ABCD]A、待加工食品與

8、直接入口食品B、原料與成品C、食品與有毒物D、食品與不潔物12、植物、動物、微生物及其產品[答案：C]A、科學技術發(fā)展水平B、農產品市場監(jiān)管情況和農產品質量安全的需要C、科學技術發(fā)展水平和農產品質量安全的需要D、科學技術發(fā)展水平和農產品市場監(jiān)管情況13、（）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[答案：A]A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業(yè)14、世

9、界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[答案：D]A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺15、下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒[答案：ABC]A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具16、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（）。[答案：AB]A、采取措施使該食品停止生產經營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C