黃記煌餐廳值班管理手冊

1、值班管理西安黃記煌餐飲管理有限公司Page1of20黃記煌餐廳值班管理手冊黃記煌餐廳值班管理手冊撰寫單位：西安黃記煌餐飲管理有限公司版本：第一版發(fā)行日期：20131120機密等級：□機密□一般合計頁數(shù)：共18頁核準審核制定值班管理西安黃記煌餐飲管理有限公司Page3of20優(yōu)秀的值班管理良好值班管理技巧是使餐廳管理水平和優(yōu)質顧客服務成功呈現(xiàn)的主要因素，值班經理兼具著多種不同角色，包括領導者、計劃者、問題解決者、訓練者及指導人。有效率的值

2、班經理必須明白在餐廳營運中有哪些基本任務必須完成，同時了解如何透過協(xié)調組織人員的工作，將清潔明亮舒適的環(huán)境，友善準確快速的服務及優(yōu)良的產品傳遞給每位顧客，使餐廳達到101%的顧客滿意。值班經理的工作目標值班經理的工作目標每一個營運時段都會設定一名值班經理統(tǒng)籌現(xiàn)場。值班經理在當班期間統(tǒng)籌內協(xié)調人員，控制物料平穩(wěn)及維護機器設備，因此對現(xiàn)場Q.S.C有不可推卸的責任——這就是所謂的值班經理責任制值班經理責任制。1、工作目標、工作目標提供顧客一