食品生產異常處理作業(yè)規(guī)范

1、1食品生產異常處理作業(yè)規(guī)范食品生產異常處理作業(yè)規(guī)范1.1.目的目的及時、迅速處理，解決生產過程中阻礙生產順利進行的各種問題，保證生產的正常運行。2.2.適用范圍適用范圍生產異常包括物料、工藝、設備、產品功能、作業(yè)及其它方面使生產不能順利進行的各種因素。3.3.職責職責3.1生管部：負責生產異常的報告與協(xié)調解決。3.2品控部：負責品質異常的協(xié)調解決。3.3研發(fā)部：負責技術及工藝異常的解決。3.4機修：負責設備異常的解決。3.5采購部：負責

2、物料計劃、請購等異常的解決。3.6倉庫：負責物料調度、物料的控制（壞料控制和正常進出用料控制）等異常的解決。4.4.生產異常處理作業(yè)流程圖生產異常處理作業(yè)流程圖生產現(xiàn)場出現(xiàn)異常脫產班長填寫異常單——將異常單交生管部——生管部確定直接責任部門——直接責任部門簽字確認、回復處理意見——生管部跟蹤——生管部備案——管理分析、月度考核。4.1如果生產出現(xiàn)設備異常造成阻產，脫產班長應判斷設備故障的嚴重性，如果事態(tài)嚴重則馬上通知機修處，或者20分鐘

3、內仍無法排除故障的也應馬上通知機修處。4.2如是生產出現(xiàn)產品品質異常，脫產班長應立即通知品控部。4.3如是出現(xiàn)物料少料、壞料、錯料等異常情況，脫產班長應立即通知倉庫。4.4當出現(xiàn)生產異常時，被通知人在上班期間10分鐘內趕到事發(fā)現(xiàn)場，非上班期間，通知部門應安排人員30分鐘內趕到事發(fā)現(xiàn)場，并根據(jù)以下程序進行處理：A立即對事故按照“人機物料法環(huán)（即人員、設備、原料、操作規(guī)范、環(huán)境）五個方面進行調查分析，查找異常原因。B.立即判斷出問題的嚴重程

4、度和其可能的影響程度，如事態(tài)嚴重立即匯報生管部領導。C立即采取措施，消除異常發(fā)生原因，防止事態(tài)繼續(xù)擴大。D異常涉及其它部門的，立即通知責任部門。2E驗證采取措施的結果，并積極尋找預防與控制方法。F落實責任。4.5根據(jù)現(xiàn)場實際情況，需跨部門協(xié)同解決生產異常的，由脫產班長迅速電話通知相關部門。4.6相關部門在接到生產異常信息后應立即配合處理，如需到現(xiàn)場協(xié)助處理的，在上班期間10分鐘內趕到事發(fā)現(xiàn)場，非上班期間30分鐘內趕到現(xiàn)場，如部門負責人不

5、能及時趕到現(xiàn)場的，應在規(guī)定時間內派人到場。A品質異常：由品控部負責主導對異常情況進行分析處理，必要時組織相關部門專題會議討論解決。B設備異常：由車間設備維護人員或機修相關人員一起對設備進行維修，維修完成后由生產車間脫產班長簽署維修結果。C物料異常：D技術、工藝異常：由研發(fā)部負責主導對異常情況進行分析及處理，必要時組織相關部門專題會議討論解決。4.6當出現(xiàn)嚴重異常時，生管部應根據(jù)事故解決的可能性作出停產或轉產的決定。4.7對可能影響生產進