HACCP質(zhì)量安全控制系統(tǒng)在飼料企業(yè)中的應(yīng)用.pdf

1、本文闡述了HACCP體系的基本原理,分別對(duì)HACCP體系基本原理的七個(gè)程序:危害分析,確定關(guān)鍵控制點(diǎn),確定關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵極限值,建立控制點(diǎn)的監(jiān)控程序,建立糾正措施,建立驗(yàn)證程序,建立記錄保持程序,進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明,并介紹了HACCP體系的發(fā)展歷程及國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用情況。
　　 本文依據(jù)臨朐六和飼料加工公司的實(shí)際情況制訂了飼料HACCP質(zhì)量安全控制體系。該體系組織結(jié)構(gòu)是設(shè)立HACCP小組,由HACCP組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。下設(shè)配方師,品管部,生產(chǎn)

2、部,原料部,銷(xiāo)管部。明確了各個(gè)組織結(jié)構(gòu)的職責(zé)權(quán)限以及質(zhì)量安全目標(biāo)。明確了質(zhì)量安全信息溝通程序。明確設(shè)立了應(yīng)急準(zhǔn)備和針對(duì)各種緊急特殊情況的應(yīng)急預(yù)案,應(yīng)急準(zhǔn)備具體由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)。明確了人力資源控制程序中對(duì)質(zhì)量相關(guān)崗位人員的能力要求,人員的招聘程序的要求,人員培訓(xùn)控制程序的要求。明確了各項(xiàng)安全保護(hù)規(guī)定。明確了設(shè)備,基礎(chǔ)設(shè)施,建筑物的維護(hù)與規(guī)范以及設(shè)備檢查維修程序。在控制規(guī)定與程序中,明確了工作環(huán)境控制規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)范,由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)工作環(huán)境控制。明

3、確制定了生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。
　　 全面的危害分析,確定關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)于HACCP質(zhì)量安全控制體系的建立和有效運(yùn)行具有重要意義。依據(jù)HACCP質(zhì)量安全控制體系的原理,對(duì)臨朐六和飼料加工公司飼料生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行了危害分析。影響飼料安全的主要因素,主要包括:重金屬、二惡英、以及農(nóng)藥殘留、違禁添加劑、抗生素殘留、微生物的危害;原料中的物理危害。據(jù)此確立了原料接受為關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。由于公司二車(chē)間輪流生產(chǎn)多種飼料,易出現(xiàn)混料的特殊情

4、況,確立了洗倉(cāng)為關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。配方中超量使用有毒的原料或使用國(guó)家規(guī)定的違禁藥品或藥物的不規(guī)范使用,將對(duì)飼料造成顯著危害,確立了配方為關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。生產(chǎn)過(guò)程中混合時(shí)間設(shè)置不當(dāng)易造成物料不均勻,局部飼料藥物過(guò)量或單品種原料過(guò)度,對(duì)飼料質(zhì)量造成危害;另外由于機(jī)械故障可能出現(xiàn)排料不徹底,造成混料,確立了混合為關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。
　　 在全面的危害分析基礎(chǔ)上,確立了關(guān)鍵控制點(diǎn),制定了相應(yīng)控制點(diǎn)的關(guān)鍵極限值,建立了保證HACCP計(jì)劃運(yùn)行的