飯店管理概論教案

1、《飯店管理概論》《飯店管理概論》旅游學院旅游學院石玉芬石玉芬《飯店管理概論》講稿775、度假功能6、會議功能注：注：飯店功能主要是指為滿足賓客的需求而提供服務所發(fā)揮的效用。飯店的最基本功能就是住宿和餐飲。其他功能是飯店為了滿足賓客日益增長的需求而不斷改善的結果。除了上述給定的飯店功能外，飯店還有許多其它的功能，請同學們接合自己了解到的情況，再給出幾個飯店的功能：（如飯店還具有娛樂功能；購物功能；康樂功能等）第二節(jié)第二節(jié)飯店的作用與特點飯

2、店的作用與特點一、飯店的作用一、飯店的作用1、旅游者旅游活動的基地2、創(chuàng)造旅游收入3、為社會創(chuàng)造就業(yè)機會4、促進社會消費方式和消費結構的發(fā)展與變化5、帶動其他行業(yè)的發(fā)展6、飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平的和社會經濟與文明程度的標志二、飯店的特點二、飯店的特點1、服務性：以提供勞務為主2、綜合性：具有綜合功能3、享受性：滿足賓客享受的需要4、文化性：是感受異地文化的消費場所第四節(jié)第四節(jié)飯店的類型與等級飯店的類型與等級一、飯店的類型一、飯店

3、的類型目前世界各地的飯店有以下幾種基本類型（一）根據飯店市場及賓客特點分類主要分為：1、商務型飯店：（暫住型飯店）（1）位于城市的中心地區(qū)（2）接待商務客人、旅游客人及因為各種原因作短暫逗留的其他客人（3）適應性廣，在飯店業(yè)中占有較大的比例（4）根據細分市場的需求，分為各種等級2、長住型飯店（1）主要接待住宿時間較長，在當地短期工作或度假的客人或家庭（2）飯店與賓客之間鑒定租約文章代石油大學出版社7、人力資源開發(fā)與管理鄭紹濂復旦大學出版