餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳衛(wèi)生管理制度1、餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域；2、餐廳每日清潔12次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑全面殺蟲(chóng)及消毒殺蟲(chóng)劑要與消毒劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人進(jìn)行管理；3、員工在工作時(shí)，著裝穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專(zhuān)用的夾子，勺子等用具進(jìn)行采用；4、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手保持雙手清潔衛(wèi)生；5、擺放在餐廳的保潔設(shè)

2、施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具是不得與食品用具混放。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度1、新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗，如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”；2、每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指導(dǎo)的培訓(xùn)；3、單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專(zhuān)題知識(shí)培訓(xùn)；4、待聘人員，參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，