最易致癌食品

1、最易致癌食品最易致癌食品“黑名單黑名單”打印版【阿波羅新聞網(wǎng)20100122訊】都說“病從口入“，目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發(fā)，這句話再次得到印證。據(jù)介紹，導致這些癌癥發(fā)病率的逐年上升，其中一個重要原因就是現(xiàn)代人的飲食習慣，許多被人們認為是“美味“的食物，其實都有致癌物質(zhì)。日前，專家們就公布了一份最容易致癌的食品“黑名單“，對于這些食物，大家最好少吃為妙。食品類型：腌制食物食品類型：腌制食物個例：咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸

2、、火腿、熏豬肉等。專家分析：這類食品在腌制過程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類食品要盡量少吃。個例：熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。專家分析：用這種方式處理過的食物中，會富含苯并芘，科學研究證明，這是一種強致癌物，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。同時，人們在制作這類食物時，還會添加辣椒、糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜，

3、對胃黏膜造成損傷，當胃黏膜處于反復修復的狀態(tài)中，就容易出現(xiàn)癌變。食品類型：油炸食物食品類型：油炸食物個例：油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。專家分析：常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關(guān)系。食物在經(jīng)過高溫煎炸的過程中，由于動物脂肪在高溫下的分解作用以及重復多次使用油的化學反應，會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的