中餐廳服務(wù)競賽方案

1、酒店首屆服酒店首屆服務(wù)技能技能競賽競賽方案方案為進(jìn)一步提高酒店員工的業(yè)務(wù)知識和操作技能，增強(qiáng)服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立酒店品牌，同時(shí)，促進(jìn)員工之間的交流和學(xué)習(xí)，提升團(tuán)隊(duì)意識和凝聚力，按照酒店管理思路，人力資源部現(xiàn)制訂酒店首屆服務(wù)技能競賽方案，請有關(guān)部門協(xié)助配合。一、競賽主題：大酒店首屆服務(wù)技能競賽二、競賽目的：加強(qiáng)部門溝通、提升業(yè)務(wù)技能、豐富員工生活、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神三、組織實(shí)施部門：人力資源部及有關(guān)部門四、競賽內(nèi)容：中餐擺臺技能競賽五、

2、實(shí)施步驟和辦法：①人力資源部與參賽部門確定參賽內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)。②人力資源部組織參賽部門初賽，初賽要求全員參加，在參賽部門內(nèi)部做第一輪選拔，要求部門全體員工參加要求部門全體員工參加，評選出初賽優(yōu)勝者參加競賽。餐飲部參加競賽人數(shù)不少于30名。③競賽評委（暫定）：、、……….六、競賽時(shí)間、地點(diǎn)：（暫定）中餐擺臺技能競賽：2010年5月25日下午2：004：30于宴會大廳（暫定）七、競賽流程：①主持人確認(rèn)評委、各部門參賽選手已進(jìn)入指定地點(diǎn)后，主

3、持人簡單介紹競賽規(guī)則和評分辦法。②競賽開始。每位選手上場，先向各位評委行鞠躬禮并問候“各位領(lǐng)導(dǎo)上午下午好！我是部的，請批評指正！”在計(jì)時(shí)員宣布比賽開始后，兩名選手開始操作。③選手完成后，要示意裁判完成，計(jì)時(shí)員記錄好完成時(shí)間。④裁判請各位評委打分，并做簡單點(diǎn)評。⑤由合分員現(xiàn)場計(jì)算出最終得分。裁判現(xiàn)場宣布得分。⑥第二組選手上場，以此類推。⑦全部選手參賽完畢，裁判宣布前三名優(yōu)勝者，請總經(jīng)理頌發(fā)榮譽(yù)證書和獎品，并合影留念。八、評獎方法中餐擺臺技

4、能競賽各設(shè)一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，由酒店總經(jīng)理頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎品。一等獎：酒店高級房房券一張、自助餐廳餐券二張、現(xiàn)金三百元二等獎：自助餐廳餐券三張、現(xiàn)金二百元三等獎：自助餐廳餐券二張、現(xiàn)金一百元餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比一、比賽內(nèi)容內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）二、比二、比賽要求：要求：1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（每提前30秒加2分，不足30秒不加分

5、，最多加6分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)3分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須按裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、操作過程中物品不離盤（臺布、桌裙和裝飾布除外）。8