北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的現狀分析和評價研究.pdf

1、游客對景區(qū)餐飲的評價往往是價格貴、衛(wèi)生條件差、質量低、服務人員素質不高。這在很大程度上影響了游客對旅游景區(qū)的評價。景區(qū)餐飲作為景區(qū)內的配套服務設施，是景區(qū)產品的一部分，景區(qū)餐飲服務質量的高低不僅影響游客的旅游體驗，也是旅游景區(qū)質量高低的體現。 北京是中國的首都，旅游景區(qū)眾多，同時又是2008年奧運會的主賽區(qū)，是接待外國游客重要的旅游城市，北京旅游景區(qū)的服務質量在很大程度上成為外國游客認識、評價中國旅游業(yè)的窗口。因此，提升北京旅游

2、景區(qū)餐飲業(yè)的服務水平，不僅是豐富游客旅游體驗的需要，也是提高旅游景區(qū)服務質量，樹立北京、甚至中國良好的旅游形象的需要。但是，通過對相關文獻的檢索，目前對景區(qū)餐飲業(yè)還沒有比較系統的研究。因此，本課題的研究，對提高北京旅游景區(qū)餐飲業(yè)的服務水平具有較強的現實意義。 本文以對北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的實地調研為基礎，采用問卷調查、深度訪談、直接觀察和文獻調查四種方法，對北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的現狀，游客對景區(qū)餐飲業(yè)的滿意度及需求進行實證研究。結合

3、景區(qū)餐飲業(yè)的特殊性，以景區(qū)環(huán)境容量、旅游心理學、消費者行為學、消費者滿意度模型、可持續(xù)發(fā)展等理論，對影響景區(qū)餐飲業(yè)經營的因素及游客對景區(qū)餐飲業(yè)的評價因素進行了分析、總結。提出對景區(qū)餐飲業(yè)評價的定性研究應該從餐飲產品的種類、安全、衛(wèi)生、價格和質量等方面入手。并根據這些方面作了相應的量化研究，提出了《旅游景區(qū)旅游餐飲游客意見評分細則》和《從從級旅游區(qū)(點)餐飲業(yè)管理細則》。最后，本文從景區(qū)管理的角度對景區(qū)餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了建議，預測了