食用菌抗氧化活性研究及竹蓀抗氧化物質(zhì)提取工藝優(yōu)化.pdf

1、許多食用菌都含有多種活性物質(zhì),具有提高人體免疫力、抗腫癌、抗氧化等功效。食用菌在我國栽培歷史悠久,資源豐富,是新藥物的寶貴資源庫。本文主要對食用菌抗氧化活性、竹蓀抗氧化物質(zhì)提取工藝優(yōu)化及抗氧化特性進行了研究。研究結果如下：
　　 (1)通過總還原能力,羥自由基清除能力和超氧陰離子自由基抑制能力三種測定方法對45種食用菌液體發(fā)酵產(chǎn)物體外抗氧化活性進行測定,并進行抗氧化活性模糊綜合評價。結果表明:45種食用菌發(fā)酵產(chǎn)物中,多數(shù)發(fā)酵液、

2、菌絲水提液和菌絲醇提液具有抗氧化活性,模糊綜合評價法分析表明發(fā)酵液抗氧化活性最強的是樺褐孔菌,菌絲醇提液抗氧化活性最強的是赤芝,菌絲水提液抗氧化活性最強的是榆耳。
　　 (2)通過總還原能力,羥自由基清除能力,超氧陰離子自由基抑制能力和DPPH咱由基的清除能力四種測定方法對26種食用菌子實體干品水提液和醇提液體外抗氧化活性進行測定,并進行抗氧化活性模糊綜合評價。結果表明:26種食用菌子實體干品水、醇提取液均具有抗氧化活性,模糊綜

3、合評價法分析表明抗氧化活性最強的水、醇提取液分別為竹蓀的水提液和醇提液。說明竹蓀抗氧化活性強,具有較高的研究和應用價值。
　　 (3)采用L9(34)正交設計法優(yōu)化竹蓀抗氧化物質(zhì)提取條件。正交因素為乙醇濃度(A)、回流溫度(B)、料液比(C)和提取時間(D)4個因素,以DPPH清除率為評價指標。結果表明,影響抗氧化物質(zhì)提取效果的主要因素為回流溫度,最佳的提取工藝為:乙醇濃度90％,回流溫度90℃,料液比1:35,回流時間2.5

4、h,提取次數(shù)1次。
　　 (4)利用D-半乳糖制造衰老模型小鼠,研究竹蓀提取物在衰老模型小鼠體內(nèi)的抗氧化作用。結果表明:竹蓀提取物低劑量(50 mg/kg·d),中劑量(100 mg/kg·d)和高劑量(200 mg/kg·d)對衰老模型小鼠的體重增加量不顯著(P＞0.05),說明竹蓀提取物在實驗劑量下沒有明顯的毒、副作用;中劑量和高劑量下,小鼠肝重、脾重與空白組差異均不顯著(P＞0.05),與模型組差異顯著(P＜0.05),說

5、明竹蓀提取物能修復和保護小鼠受損肝臟、脾臟;竹蓀提取物可明顯提高衰老模型小鼠血清中SOD酶活力,降低衰老模型小鼠血清中MDA含量,并且竹蓀提取物與小鼠血清中SOD酶活力和MDA含量呈明顯的劑量效應關系。
　　 (5)對竹蓀抗氧化物質(zhì)的成分特性進行研究。結果表明:竹蓀抗氧化物質(zhì)提取得率為15.33％;1.00g竹蓀對DPPH·清除率相當于397.18μgVC或相當于557.47 mgVE對DPPH·清除率;依次用石油醚、乙酸乙酯、

6、正丁醇萃取粗提物水溶液得到四個分離相物質(zhì),利用分光光度法對成分進行初步鑒定。結果表明粗提物中含有大量多糖類物質(zhì),少量多酚類物質(zhì)和微量黃酮類物質(zhì);水相主要含多糖類物質(zhì)物質(zhì),固形物占總提取物的83.77％;石油醚相和正丁醇相含有微量多酚類物質(zhì),固形物含量極少;乙酸乙酯相中含有較多多酚類物質(zhì),不含有多糖類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì),固形物只占總提取物的10.72％,但其抗氧化能力卻與含有水相僅差7.06％,說明乙酸乙酯相中物質(zhì)抗氧化能力明顯強于水相中抗