熒光檢測法在蜂王漿褐變中的應用研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、蜂王漿（Royal Jelly）的褐變嚴重影響了蜂王漿的營養(yǎng)價值和商品價值，有研究證明蜂王漿的褐變是由美拉德反應造成的，美拉德反應產物在350 nm激發(fā)波長下會在450 nm左右觀察到明顯的熒光峰。蜂王漿本身的蛋白質也含有熒光物質，熒光分析法本身具有高靈敏性和操作簡單的優(yōu)勢。本論文采用熒光分析法、HPLC法和質譜法對蜂王漿中的熒光物質進行了分析研究。主要實驗內容和結果如下：
　　1．葡萄糖-牛血清白蛋白美拉德反應模型的同步熒光研究

2、：以同步熒光分析為主要研究方法，研究了牛血清白蛋白—葡萄糖美拉德反應模型的熒光特性，并建立了表征美拉德反應進程的比率型熒光分析方法。通過與吸光光譜法和HPLC法的對比表明熒光光譜法具有更高的靈敏度和操作的簡便易行性。
　　2．熒光分析方法研究不同貯存條件下蜂王漿的熒光變化：不同貯存溫度下的王漿蛋白的熒光強度都隨著貯存時間的延長發(fā)生明顯的下降，并且貯存溫度越高下降越快，越明顯。顯示出：王漿中蛋白熒光強度的變化也可以作為評價蜂王漿新鮮

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