胡蘿卜真空冷凍干燥工藝參數的試驗研究.pdf

1、　　本文通過對真空冷凍干燥過程的理論分析，并以胡蘿卜為干燥對象進行單因素試驗，確定了各因素的變化區(qū)間；再通過二次回歸正交旋轉試驗研究，得出了各因素與諸指標之間的二次回歸模型；并對回歸模型進行了優(yōu)化分析，得出各個指標所對應的因素最優(yōu)水平?！　⊥ㄟ^理論分析及試驗研究，得出以下結論：　　(1)依據阿倫紐斯溶解電離學說，測量了胡蘿卜的共晶點溫度為-15℃～-16℃。　　(2)利用有效體積測定法，測定了胡蘿卜的不收縮干密度約為125kg/m

2、3。　　(3)通過理論分析，得出基于URIF模型的物料凍干時間td為td=min{b2ρiceγε/2λ(Tm-Ts)+b2/4α，r20/6α[αρiceγε/λ(Tm-Ts)+5/6]}。　　(4)用分段逼近的方法對拋物線型加熱函數、凹曲線型加熱函數、凸曲線型加熱函數以及S型加熱函數進行了常數逼近，得到其逼近函數。通過加熱溫度變化模式對試驗指標影響的單因素試驗，得出：①凸曲線型加熱函數的干燥時間最短；②拋物線型加熱函數的干燥品質

3、最好；③S型曲線加熱函數的綜合指標最優(yōu)?！　?5)應用二次回歸正交旋轉試驗得出干燥室壓力P、物料厚度D以及加熱溫度T與干燥速率yvd、物料體積變化率yvc關系的回歸方程；根據回歸方程，應用優(yōu)化方法得出干燥速率最大和物料體積變化率最小時干燥工藝參數的最優(yōu)解為：當干燥室壓力為103Pa、物料厚度為3mm、加熱溫度為40℃時，干燥速率取得最大值2.4991g·(g·h)-1；當干燥室壓力為5Pa、物料厚度為3mm、加熱溫度為10℃時，物料的