面粉中溴酸根和亞硝酸根的測定方法研究.pdf

1、溴酸鉀曾是國內外改善面粉品質的食品添加劑，然而，早在多年前科學家在多項研究中證實了溴酸鉀是一種遺傳毒性致癌物，會損害人的中樞神經、腎臟，導致其他組織發(fā)生癌變。我國規(guī)定自2005年7月1日起，面粉生產加工企業(yè)在生產過程中不得再使用溴酸鉀，但至今并未頒布相應的溴酸鉀殘留量的標準檢測方法，除此之外，由于小麥種植過程中水質的污染，面粉中可能還會含有另一種有害離子亞硝酸根，因此建立面粉中溴酸鉀及亞硝酸根的測定方法是非常必要的。 本研究建立

2、了離子色譜法測定面粉中溴酸根和亞硝酸根含量的方法?？疾炝肆芟匆旱慕M成、濃度、再生液濃度、流量及樣品處理方法對分離和測定的影響，采用Na<,2>CO<,3>一元淋洗液體系，對兩種有害陰離子進行了同時測定，通過優(yōu)化色譜條件和樣品前處理方法，消除了高濃度氯離子對溴酸根測定的干擾。在最佳色譜條件下，測定了溴酸根和亞硝酸根的線性回歸方程分別為y=1729035x-434319，y=4321267x-639315，檢出限分別為0.01mg/L、0.

3、02mg/L，平均回收率分別為86.5％，100.7％。 通過各種實驗條件的優(yōu)化選擇，建立了碘化鉀分光光度法測定面粉中微量溴酸鉀的方法?；谠邴}酸介質中，溴酸根與碘化鉀的氧化一還原反應，生成氧化物產物I<,3><'->，其最大吸收波長為350nm，溶液中溴酸根濃度在0.10mg/L～2.00mg/L范圍內遵守比爾定律，線性方程A=0.3735c+0.0262，r=0.9990，線性關系良好，檢出限為0.03mg/L，同時考察了9