擠壓成型玉米醇溶蛋白膜的制備及性質研究.pdf

1、農產品的深加工，以及提高我國農副產品的附加值，是改善我國農民生活狀況的一項長期國策。玉米淀粉加工業(yè)在我國得到了集約式的發(fā)展，年產量達到1000萬噸以上，劇烈的競爭使其生產利潤降到了微利時代。玉米淀粉的副產物玉米黃粉的產量為玉米淀粉產量的15％左右，目前沒有得到有效的利用，如果能提高這15％副產物的附加值，就能大幅提高玉米淀粉廠的生產效益。玉米醇溶蛋白是玉米黃粉的主要成分，約占玉米黃粉的60％。這種蛋白是由平均分子量為25000～4500

2、0的棒狀蛋白分子組成的混合物，其氨基酸間形成的分子二硫鍵使其擁有優(yōu)良的成膜性。近年來，玉米醇溶蛋白膜以其良好的阻氣性、阻油性、保香性、防濕性和可降解性逐漸成為新一代食品包裝的研究熱點。
　　 本研究首先研究了涂膜法制備玉米醇溶蛋白膜的工藝，其工藝為：玉米醇溶蛋白在60℃條件下溶解于80％乙醇中，在OHP塑料膜上倒膜，自然烘干成膜。根據對機械特性、耐水性、透光性、透氣性及熱特性的分析，選擇增塑劑甘油添加量為20％。
　　

3、針對涂膜法無法商業(yè)化大規(guī)模生產玉米醇溶蛋白膜的問題，探討了玉米醇溶蛋白膜的擠壓成型法。研究從機械特性、耐水性等方面比較了使用甘油和硬脂酸作為增塑劑對成型膜的影響，發(fā)現20％為增塑劑最佳添加量。并確定了擠壓生產玉米醇溶蛋白膜的生產工藝為將玉米醇溶蛋白以2:1的質量比例與乙醇混合，再加入20％(甘油/玉米醇溶蛋白：w/w％)的甘油，混合均勻。將混合物放入捏合機，在75℃保溫條件下，捏合15分鐘后，冷卻到室溫得到樹脂狀混合物，將混合物放入擠壓