低食物血糖生成指數雜糧飯對2型糖尿病患者飲食治療效果的觀察.pdf

1、肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病及并發(fā)癥嚴重威脅著國民的身體健康,相應的巨額醫(yī)療開支已經成為現今社會不可忽視的問題。我國20歲以上成人中,糖尿病患病率達到9.7％,以9240萬的患病人數成為世界糖尿病“第一大國”,90%以上都是2型糖尿病。糖尿病臨床治療的基礎是飲食治療。在飲食治療過程中,碳水化合物(CHO,主食)的選擇又是決定血糖高低的主要因素。目前在臨床上,營養(yǎng)師為糖尿病人選擇主食主要使用傳統的“食物交換份”(Foodexchan

2、ge portion)法。
　　 目的：為糖尿病患者選擇適合我國大眾的飲食習慣,既方便操作又能與健康人共同食用的低食物血糖生成指數(Glycemic index,GI)雜糧米飯配方,設計出獨具中國飲食特色的糖尿病治療膳食;并研究雜糧飯對2型糖尿病患者血糖和血脂等的影響。
　　 方法：
　　 1.研制低食物血糖生成指數雜糧飯,并測定其GI值。
　　 2.比較雜糧飯和白米飯對健康受試者餐后血糖水平的影響。

3、r>　　 3.比較雜糧飯和白米飯對2型糖尿病患者餐后血糖水平的影響;比較食物血糖生成指數法和食物交換份法指導膳食,對2型糖尿病患者血糖及血脂等水平的影響。
　　 4.統計分析
　　 實驗數據采用SPSS12.0統計軟件進行統計學分析。
　　 結果：
　　 1.本課題研制的雜糧米飯胃腸道反應率低,同時制作方便、口感評分較高;GI=40.2,為低血糖生成指數食物(GI＜55)。
　　 2.低GI雜糧

4、米飯與白米飯相比,餐后血糖曲線平穩(wěn),峰值較低;兩組健康受試者餐后30 min及60 min的血糖值差異有統計學意義,雜糧米飯組低于白米飯組(分別P＜0.01和P＜0.05)。兩組受試者餐后120 min的血糖值無統計學差異。
　　 3.食物交換份及血糖生成指數指導飲食對2型糖尿病血糖及血脂等指標的影響
　　 ①低GI雜糧米飯(GI=40.2)與白米飯相比,兩個試驗日餐前血糖差異無統計學意義,餐后2h及4h血糖差異有統計學

5、意義,雜糧米飯低于白米飯(P＜0.01)。
　　 ②以血糖生成指數法指導干預2型糖尿病患者飲食,FBG、PBG、HbAlc、TG、TC、LDL-C、UA、FINS均低于對照組(P＜0.05或P＜0.01),HDL-C高于對照組(P＜0.01)。
　　 結論：
　　 1.本課題研制的雜糧米飯為低血糖生成指數食物,可以應用于臨床治療,并適用于家庭操作;
　　 2.低GI雜糧米飯與白米飯相比,明顯降低健康受試者