沙門氏菌預(yù)測(cè)模型的建立及出口分割雞肉中沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)分析.pdf_第1頁(yè)
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1、沙門氏菌是一種常見的引起人類食物中毒的致病菌，在自然界中廣泛存在。在各類動(dòng)物中，禽類沙門氏菌帶菌率較高。我國(guó)是肉雞生產(chǎn)大國(guó)，分割雞肉在出口肉雞產(chǎn)品中占相當(dāng)大的比例。沙門氏菌的污染限制了我國(guó)肉雞產(chǎn)品的出口。本課題通過對(duì)沙門氏菌在不同條件下生長(zhǎng)情況的研究，建立了不同溫度下營(yíng)養(yǎng)肉湯、雞肉中沙門氏菌的生長(zhǎng)模型，以及不同條件下沙門氏菌的失活/存活模型，并檢測(cè)了肉雞加工廠環(huán)境中沙門氏菌的污染情況。運(yùn)用以上數(shù)據(jù)，對(duì)煙臺(tái)地區(qū)出口分割雞肉中的沙門氏菌進(jìn)行

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