營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況影響的研究.pdf

1、護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生處在青春期向成熟期轉(zhuǎn)變的階段，身體處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，同時(shí)又肩負(fù)著維護(hù)人群健康的神圣職責(zé)，所以合理均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)她們健康成長(zhǎng)、完成好自身的使命尤為關(guān)鍵。但是大量的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生缺乏足夠科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和良好的飲食習(xí)慣，膳食結(jié)構(gòu)不平衡現(xiàn)象的現(xiàn)象較為突出。
　　 為了幫助護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，促使她們自愿地采取有益于營(yíng)養(yǎng)的飲食方式，改善其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，保護(hù)和促進(jìn)其身心健康，本研究采用KA

2、P的模式，在調(diào)查研究沈陽醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)在校女大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的基礎(chǔ)上，對(duì)干預(yù)組的學(xué)生實(shí)施系統(tǒng)地、有針對(duì)性的知信行（knowledge-attitude-practice，KAP）模式營(yíng)養(yǎng)教育。以了解營(yíng)養(yǎng)教育前后其膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況的變化，進(jìn)一步探討營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)其膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，為在大學(xué)生中開展系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)教育、全面提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。
　　 對(duì)象與方法：
　　 2009年5月至200

3、9年11月，隨機(jī)抽取沈陽醫(yī)學(xué)院護(hù)理專業(yè)在校女大學(xué)生170名，其中110人組成為干預(yù)組，60人為對(duì)照組。對(duì)干預(yù)組實(shí)施系統(tǒng)的3個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)教育，對(duì)照組在研究期間不進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。調(diào)查所有研究對(duì)象營(yíng)養(yǎng)教育前和后連續(xù)三天的膳食情況，對(duì)研究對(duì)象的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行比較。所得數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，以α=0.05有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　 結(jié)果：
　　 1、營(yíng)養(yǎng)教育前兩組學(xué)生的各種食物量攝入普遍偏低，但除肉類的攝入量有統(tǒng)計(jì)

4、學(xué)意義（p<0.05）外，其余種類的食物攝入量均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p>0.05），說明營(yíng)養(yǎng)教育前兩組學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況是一致的。營(yíng)養(yǎng)教育后，干預(yù)組與對(duì)照組比較各種食物攝入量除了蛋類和水產(chǎn)品無顯著差異外，其余的種類均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）；說明營(yíng)養(yǎng)教育能增進(jìn)學(xué)生健康飲食行為，促進(jìn)學(xué)生各種食物的攝入量。
　　 2、營(yíng)養(yǎng)教育前，兩組學(xué)生能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量比較接近。營(yíng)養(yǎng)教育后，干預(yù)組與對(duì)照組比較，以及自身比較，各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

5、均有明顯提高（p<0.05）；說明營(yíng)養(yǎng)教育能增進(jìn)學(xué)生合理均衡飲食的觀念，促進(jìn)學(xué)生提高能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
　　 3、營(yíng)養(yǎng)教育后，干預(yù)組豆類和動(dòng)物性食物所提供能量的比例有明顯提高，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例由教育前的34.6％提高到54.7％，說明營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)有積極的促進(jìn)作用。
　　 4、護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生三餐能量分配比中，早餐所占比例偏低。營(yíng)養(yǎng)教育后，三餐攝入的能量數(shù)值有明顯提高。
　　 結(jié)論：
　　

6、1、通過營(yíng)養(yǎng)教育，護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生各種食物的攝入量更加接近于中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議量，從而優(yōu)化其膳食結(jié)構(gòu)。
　　 2、通過營(yíng)養(yǎng)教育，護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）更為接近，從而改善其營(yíng)養(yǎng)狀況。
　　 3、營(yíng)養(yǎng)教育使護(hù)理專業(yè)女大學(xué)生能量和營(yíng)養(yǎng)素的食物來源比趨于更加合理。
　　 4、短期的營(yíng)養(yǎng)教育雖然取得了一些效果，但是仍然存在很多健康問題，所以營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)當(dāng)是一種長(zhǎng)期性的措