谷類作物子粒Cd、Zn、Se含量比較及雜交稻不同品種Cd積累差異研究.pdf

1、根據(jù)2002年我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)查，谷物糧食的消費(fèi)在膳食來(lái)源中占首位。而人類對(duì)環(huán)境污染物的接觸途徑主要是通過(guò)土壤-作物-食物途徑。在Cd等重金屬的土壤污染日益擴(kuò)展的情況下，谷類食物中Cd水平與人類健康風(fēng)險(xiǎn)受到了高度關(guān)注。而食物攝取中Zn或Se對(duì)Cd的毒害效應(yīng)有頡抗作用而Zn和Se對(duì)Cd現(xiàn)出拮抗作用。谷物作物Cd在子粒的富集及其吸收Z(yǔ)n、Se之間的相互作用因作物的不同類型而異。因此，本文探討不同糧食種類的重金屬含量水平以及食物暴露風(fēng)險(xiǎn)具

2、有重要意義。水稻作為我國(guó)南方居民的主要糧食作物，在谷類作物顯示出相對(duì)較強(qiáng)的Cd吸收能力，而且水稻對(duì)Cd的吸收存在顯著的基因型差異。同時(shí)土壤類型也是影響水稻Cdp收的重要因素。本文選擇了兩種水稻(“超級(jí)稻”和“普通雜交稻”)與烏珊土和紅沙泥田兩種水稻土為材料，采用添加外源Cd處理進(jìn)行盆栽試驗(yàn)，研究了不同雜交水稻品種在不同生育期對(duì)Cd的吸收、器官分配及其子粒的富集。研究結(jié)果表明： (1)供試部分糧食樣品的Se含量均低于世界衛(wèi)生組織(

3、WHO)推薦的食物硒水平(0.1mg·kg-1)，居民日常膳食的元素?cái)z入可能存在不平衡。50％以上雜糧樣品的Cd含量超標(biāo)，其中來(lái)自雜交水稻的大米Cd含量偏高，可能存在較高的Cd健康風(fēng)險(xiǎn)。 (2)不同谷類子粒間這些元素含量存在顯著差別，以玉米中最低；糙米中的Cd、Zn與除玉米外的雜糧子粒無(wú)顯著差異；大豆子粒的Cd、Zn含量高于玉米，但Se含量沒(méi)有顯著差異； (3)供試雜糧中大豆樣本有90％超過(guò)我國(guó)現(xiàn)行雜糧Cd限量標(biāo)準(zhǔn)0.0

4、5mg·kg-1，然Cd/Zn均未超過(guò)食物安全值臨界值0.015，居民對(duì)大豆等雜糧消費(fèi)量遠(yuǎn)低于大米的消費(fèi)量，而我國(guó)現(xiàn)行雜糧Cd限量標(biāo)準(zhǔn)更為苛刻，為了更加符合實(shí)際情況建議重新擬定雜糧的Cd限量標(biāo)準(zhǔn)。 (4)在基因型影響的類型中，水稻中Cd的總吸收量和Cd在水稻中的分配對(duì)水稻籽粒中Cd含量影響最大。 (5)在不同的土壤上Cd的總吸收量表現(xiàn)不同，烏柵土上無(wú)品種差異，而紅沙泥田上存在品種差異。在處理的烏柵土上，II優(yōu)明86比汕優(yōu)