貯藏溫度和1-MCP對香梨采后品質及生理效應的影響.pdf

1、以庫爾勒香梨（Pyrus bretschneideri Rehd var.Kuerle fragrant pear）為試驗材料，分別在0℃，5℃，10℃，15℃，20℃溫度下貯藏，定期測定香梨貯藏過程中可溶性固形物（SSC）、硬度，VC，總酸含量變化、內源乙烯的釋放量、呼吸速率、色澤和細胞膜透性、多酚氧化酶（PPO）和保護酶（CAT、SOD、POD）的活性，探討不同貯藏溫度對香梨品質和生理活性的影響。試驗結果表明：0℃和5℃條件下貯藏的

2、果實，在貯藏期間硬度下降緩慢，可溶性固形物（SSC）含量的變化幅度小，可滴定酸含量較高， VC含量保持良好；可抑制香梨內源乙烯的合成及呼吸速率，細胞膜透性變化不明顯；10℃，15℃，條件下貯藏的果實，在貯藏期間硬度下降較緩慢，固形物含量（SSC）的變化幅度小，可滴定酸，VC含量下降的較快，20℃條件下貯藏的果實，在貯藏期間可溶性固形物（SSC）的變化幅度大，硬度，可滴定酸，VC含量下降最快。在0℃～15℃，貯藏溫度越高，內源乙烯合成量越

3、大，呼吸速率越強，葉綠素降解越快，細胞膜透性變化越明顯；20℃貯藏的香梨，其內源乙烯的合成在貯藏中期表現出自我抑制，同時，呼吸作用也受到抑制。0℃、5℃和10℃貯藏的香梨，其PPO的活性受到抑制，從而抑制了酶促反應，延緩酶促褐變的發(fā)生；CAT、SOD、POD在0℃、5℃和10℃其活性較強，能較好地清除自由基，延緩了果肉組織的衰老。
　　 采用三種濃度:0.25mg/kg,0.50mg/kg,1.0mg/kg的1-MCP對庫爾勒香

4、梨進行熏蒸處理（常溫處理：20℃+12h，低溫處理：0℃+24h），經不同貯藏環(huán)境(常溫：20℃，低溫：0℃)貯藏后不同時間測定香梨的乙烯釋放量、果膠酶、過氧化物酶（POD）活性及其風味品質的變化。研究了香梨果實采后1-MCP(1-methylcyclopropene,1-甲基環(huán)丙烯)處理對香梨呼吸強度、乙烯產生、果膠酶的影響。結果表明：1mg/kg濃度的1-MCP有效的降低果實的呼吸強度，推遲呼吸高峰的出現，1-MCP處理推遲或抑制了

5、果實乙烯高峰的產生，抑制了果膠酶的活性。
　　 研究了1mg/kg濃度的1-MCP處理對果實貯藏期間活性氧代謝相關酶活性、PPO活性、O2-、MDA、色度角（h°）的影響。試驗結果表明：1-MCP減緩了果實h°的下降，降低了MDA及O2-含量，抑制了SOD、POD、CAT、PPO酶的活性。
　　 以庫爾勒香梨為試驗材料，1-MCP濃度為1mg/kg，處理時間為24h，不同間隔時間為：采后第3d、第6d、第9d、第12d。