不同變黃環(huán)境對(duì)烤煙淀粉酶、蛋白酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分的影響.pdf

1、運(yùn)用二因素二次回歸飽和D-最優(yōu)設(shè)計(jì)，研究不同變黃環(huán)境下淀粉酶、蛋白酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分的變化規(guī)律。
　　試驗(yàn)結(jié)果表明：在烘烤變黃階段,隨著時(shí)間的推移，中上部煙葉的淀粉酶、蛋白酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分的變化趨勢(shì)基本一致。即淀粉酶活性呈現(xiàn)出上升—下降—上升的變化趨勢(shì)；淀粉含量總體呈現(xiàn)快速下降—逐漸下降—緩慢下降的變化趨勢(shì)；總糖、還原糖含量總體呈現(xiàn)出上升的變化趨勢(shì)；蛋白酶活性均體現(xiàn)出緩慢上升—快速上升—快速下降的變化趨勢(shì)；蛋白質(zhì)含量總體

2、呈現(xiàn)緩慢下降—快速下降—緩慢下降的變化趨勢(shì)。
　　中部煙葉在烘烤32h，得到淀粉酶活性達(dá)到最高值為1.44mg*ml/μg*10min時(shí),其溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：39.4℃、80.6％（即X1為0.63、X2為-0.44）；淀粉含量達(dá)到最低值為9.88％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的組合為：37.4℃、83.6％（即X1為0.08、X2為-0.14）；總糖含量達(dá)到最高值為20.50％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的組合為：38.7℃、86.3

3、％（即X1為0.13、X2為0.33）；還原糖含量達(dá)到最高值為18.07％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度組合為：38.0℃、84.5％（即X1為0.19、X2為-0.05）；蛋白酶活性達(dá)到最高值為1016.91μmol/h.g時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：38.7℃、86％（即X1為0.27、X2為0.10）；蛋白質(zhì)含量達(dá)到最低值為6.01％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度組合為：37.4℃、85.50％（即X1為0.07、X2為-0.01）。
　

4、　上部煙葉在烘烤32h，得到淀粉酶活性達(dá)到最高值為1.58mg*ml/μg*10min時(shí),其溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：39.4℃、80.7％（即X1為0.63、X2為-0.43）；淀粉含量達(dá)到最低值為14.14％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的組合為：37.9℃、83％（即X1為0.17、X2為-0.20）；總糖含量達(dá)到最高值為22.05％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的組合為：38.4℃、86.8％（即X1為0.27、X2為0.18）；還原糖含量達(dá)到最

5、高值為21.09％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度組合為：38.7℃、84.6％（即X1為0.33、X2為-0.04）；蛋白酶活性達(dá)到最高值為1159.22μmol/h.g時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：38.4℃、86％（即X1為0.28、X2為0.09）；蛋白質(zhì)含量達(dá)到最低值為6.01％時(shí)，其溫度和相對(duì)濕度組合為：37.5℃、83.42％（即X1為0.09、X2為-0.16）。
　　在本試驗(yàn)條件下，綜合考慮酶活性與相關(guān)化學(xué)成分變化規(guī)律的