天然β-胡蘿卜素提取及其穩(wěn)定性的研究.pdf

1、β-胡蘿卜素是自然界中含量最多的一種類胡蘿卜素，以新疆盛產(chǎn)的五家渠京紅五寸品種為試驗原料，研究了β-胡蘿卜素的提取工藝、穩(wěn)定性及其工業(yè)化生產(chǎn)中存在的問題。確定了β-胡蘿卜素提取過程中的各條件參數(shù)，對β-胡蘿卜純結晶保存方式進行了研究，并確定了中試生產(chǎn)工藝和技術參數(shù)，設計了產(chǎn)品形式及包裝，建立了產(chǎn)品質(zhì)量標準，為今后的實際生產(chǎn)應用提供了可靠的理論依據(jù)。具體結論如下：
　　 (1)由光譜掃描圖可以觀察到，β-胡蘿卜素在波長400-55

2、0nm范圍內(nèi)有兩處較大的吸收峰，其中在448nm處吸收峰最大，是β-胡蘿卜素的特征吸收峰，本試驗選擇448nm作為β-胡蘿卜素的測定波長，可使測定有較高的準確度和靈敏度。
　　 (2)丙酮、石油醚對β-胡蘿卜素提取率均高于乙酸乙酯，但生產(chǎn)中采用乙酸乙酯對β-胡蘿卜素進行提取，可簡化提取后期溶劑回收的過程。因此，本實驗選用乙酸乙酯做提取劑。柱分離可有效去除其他類胡蘿卜素的干擾，獲得純度較高的β-胡蘿卜素(純度≥93%)，是分離β-

3、胡蘿卜素的一種高效的方法。
　　 (3)通過正交試驗確定了微波提取β-胡蘿卜素的最佳工藝條件：微波功率為720W，提取時間為50 s，料液比為1:8，提取次數(shù)為3次，在該處理條件下，β-胡蘿卜素的提取率為87.1%。
　　 (4)N2、O2、CO2保護下的保存效果均是4℃優(yōu)于25℃，充N2和CO2以及抽真空處理無顯著性差異。綜合成本及操作安全性，在實際生產(chǎn)過程中β-胡蘿卜素應采用充N2保存。
　　 (5)微波處理