草魚皮膠原蛋白的提取、性質研究及膜性能表征.pdf

1、膠原蛋白具有典型的三股螺旋結構,這賦予它許多優(yōu)良的物化性能和特殊的生理功效。我國草魚等淡水魚養(yǎng)殖加工業(yè)產生大量的魚皮、魚鱗等下腳料,其中含有豐富的膠原蛋白。本研究利用酸法和酶法相結合的提取方法從草魚皮中制備膠原蛋白。對脫脂、脫雜蛋白預處理實驗進行了單因素實驗和正交優(yōu)化;研究了采用酶法提取和酸法提取膠原蛋白的工藝,分別得到了酶溶性膠原蛋白(PSC)和酸溶性膠原蛋白(ASC);以膠原蛋白提取率為指標,采用正交試驗優(yōu)化了結合法提取工藝,得到最

2、佳提取條件為:以0.7 mol/L的乙酸作為浸提劑,采用1∶60的料液比,加酶量選擇2000 u/g,酸溶脹時間為12h,攪拌提取時間為4.5 h。
　　本文對所提取草魚皮ASC和PSC分別進行了相關性質的測定比較。結果表明,二者的平均粒徑隨溫度變化趨勢一致,在35℃聚集能力最強,均保留有再纖維性;烏氏黏度計法測定ASC和PSC的變性溫度分別為29.2℃和28.7℃;SDS凝膠電泳證明二者均為由兩條α1鏈和一條α2鏈組成的異源三聚

3、體;紫外掃描光譜、圓二色光譜和FT-IR掃描結果證實,二者特征性的3股螺旋結構均得到完整保留,均為未變性的I型膠原蛋白。
　　此外,對所提取魚皮膠原蛋白(Col)進行了成膜性研究,得到最佳成膜條件:以0.5 mol/L的乙酸為溶劑,膠原濃度為20 g/L,PP板為成膜介質,于室溫下干燥成膜。實驗通過殼聚糖(Cs)和甘油(CH)對膠原膜進行共混和交聯(lián)改性,并選擇膜的吸水性、透光率、透氣性等為指標考察了Col-Cs共混膜、及在此二元膜