肉與肉制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的檢測及降解研究.pdf

1、畜禽產(chǎn)品中真菌毒素主要源于霉菌污染的飼料，毒素經(jīng)飼料進入畜禽體內，會殘留在畜禽產(chǎn)品中而引起食品安全問題。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)，它是單端孢霉烯族毒素的一種，主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生。DON具有細胞毒性和致畸性，廣泛污染食品、農(nóng)作物及飼料等植物源性產(chǎn)品，同時由于污染飼料而間接污染動物源性產(chǎn)品。DON危害嚴重，所以建立檢測以及降解方法是很有必要的。
　　 本文以肉與肉制品為研究對象，建立了肉與肉制品中

2、高效液相色譜和氣相色譜對DON的檢測方法，并對DON的體外降解進行了研究。主要實驗結論如下：
　　 1.在實驗中建立了測定肉制品中DON的液相色譜條件：島津Shim-PakVP-ODS反相C-18液相色譜柱(4.6mm×150ram，5um)，水：甲醇：乙腈(90:5：5體積比)作為流動相，流速1.0mL/min，柱溫35℃，進樣量10uL，檢測波長218nm。在此條件下，DON峰形較好，最低檢出限0.056μg/g，回收率為7

3、7.6％～86.68％，RSD<4.8％。
　　 2.實驗比較了不同提取溶劑，不同提取時間，不同提取方式，不同料液比對肉與肉制品中DON的提取效果。當提取溶劑為80％乙腈，提取時間20min，料液比為1:4時，超聲波70W時得到最佳回收率。響應面實驗結果與單因素實驗結果是一致的。
　　 3.在實驗中建立了測定肉制品中DON的氣相色譜條件：檢側器溫度250℃，進樣口溫度300℃。柱箱程序升溫：初始溫度150℃，維持2min

4、，以20℃/min升溫到220℃后維持8min，載氣：N2(純度99.999％)，流速0.8mL/min，分流比50:1，進樣量：2uL。在此條件下，DON峰形較好，最低檢出限為0.01μ g/g，加標回收率為82.2％～89.5％，RSD<7.6％。實驗研究了衍生化試劑N-七氟丁酰咪唑最佳衍生化條件：HFBI的最適用量為50uL，最佳反應溫度為60℃，最佳反應時間為60min。
　　 4.用建立的方法對實際的30個肉制品樣分別