河北省乳制品行業(yè)生乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制方法研究.pdf

1、自20世紀(jì)80年代改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民群眾的生活水平日益提高，對(duì)食品的消費(fèi)要求由“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變。乳制品作為一種高營養(yǎng)的食品，既可以滿足嬰幼兒成長發(fā)育的需求，也可以平衡我國居民的膳食營養(yǎng)，逐漸成為人民群眾生活的必須食品。為保證乳制品的質(zhì)量安全，控制生產(chǎn)乳制品的主要原料——生乳的質(zhì)量安全，成為監(jiān)管部門和乳制品行業(yè)的首要任務(wù)。
　　2008年轟動(dòng)世界的“三聚氰胺問題乳粉”事件，對(duì)當(dāng)時(shí)奶牛存欄數(shù)、生乳產(chǎn)量和乳制

2、品產(chǎn)值均列全國第2位的河北省乳制品行業(yè)造成極大的沖擊，致使行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況顯著下滑，至2010年底統(tǒng)計(jì)，河北省奶牛存欄數(shù)（180.8萬頭）和生乳產(chǎn)量（449.1萬噸）均下滑至全國第3位，乳制品產(chǎn)值（141.86億元）下滑至全國第4，乳制品企業(yè)數(shù)量由2008年前的64家減少到38家。造成這種現(xiàn)狀的根源在于乳制品企業(yè)的原料生乳出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，因此，只有解決了生乳的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，才能確保乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全。
　　本文通過研究生乳