優(yōu)質雞肉質性狀相關分子標記的篩選.pdf

1、雞肉品質是當今養(yǎng)禽業(yè)和食品加工行業(yè)共同關注的課題。雞肉的脂肪和嫩度是衡量雞肉質風味和口感的重要指標，從分子生物學和遺傳學角度出發(fā)，探討影響雞肉肉品質的候選基因，尋找肉質性狀的分子標記，將成為改善肉品質的有效途徑。本研究以過氧化物酶體增殖蛋白激活受體γ（PPARγ）基因為脂肪的候選基因，以鈣蛋白酶1（CAPN1）為嫩度的候選基因，以 D2系和矮油系雞群體為研究材料，對其編碼區(qū)和部分調控區(qū)進行SNPs研究，尋找可作為雞肉脂肪和嫩度的重要標記

2、，為加速改善雞肉肉質性狀奠定理論基礎。全文包括兩個試驗：
　　試驗一：篩選雞肉脂肪和嫩度相關的分子標記，以D2系公母雞及矮油系母雞共380個體為實驗素材，利用PCR和DNA測序的方法對 PPARγ和CAPN1基因編碼區(qū)和部分調控區(qū)的序列進行多態(tài)位點檢測，結果共檢測到18個 SNPs，通過質譜 SNP分型技術及關聯分析，在D2系中發(fā)現位點C1589217T、C1589482T、C1589921T與雞腹脂重顯著相關（P＜0.05），由

3、這三個位點組成的單倍型塊與腹脂重呈顯著相關（P＜0.05）。所以這三個位點及由這三個位點組成的單倍型塊可作為D2系腹脂重的有效分子標記。在D2系和矮油系母雞研究中發(fā)現有位點C13719531T、A13719824G與腹脂率和剪切力呈顯著相關（P＜0.05）。由這兩個位點組成的單倍型塊與腹脂率及剪切力呈顯著相關（P＜0.05）。所以這兩位點及由這兩個位點組成的單倍型塊可作為D2系和矮油系腹脂率和剪切力的有效分子標記。
　　試驗二：篩

4、選優(yōu)質雞體脂分布的有效評價指標。通過測定和分析雞脂肪在體內不同部位的沉積情況，結果表明：不同品系母雞皮脂率、腹脂率、IMFX含量差異顯著（P＜0.05），其中腹脂率/IMFX值與腹脂率及皮脂率均呈顯著正相關（P＜0.05），與IMFX呈極顯著負相關（P＜0.01）,說明這一指標能夠在一定程度上同時反映脂肪在腹部、肌內和皮下的分布狀況。因此，腹脂率/IMFX值可作為一個有效且實用的指標來衡量優(yōu)質雞的體脂分布，即作為優(yōu)質雞品系選育及雜交選育