梅果實提取液抑菌、抗氧化活性成分鑒定與功能分析.pdf

1、青梅，植物分類學上屬于薔薇科(Rosaceae)，含有多種人體健康所必需的物質。青梅果實中的有機酸有減緩疲勞的作用，果實提取物具有抗衰老、殺菌、減肥和護發(fā)的功效。本文采用硅膠柱層析、核磁共振等方法將梅果實中的有機成分提取出來并確定分子式，對經不同極性的有機溶劑提取出的組分進行抑菌圈、MIC測定，比較其抑菌能力大小，選取部分組分進行抗氧化活性的分析。主要結果如下:
　　1.采用石油醚、石油醚∶丙酮=5∶1、石油醚∶丙酮=1∶1、丙酮

2、、甲醇五個洗脫系統進行硅膠柱層析，對經95％乙醇提取的青梅果肉浸膏進行萃取，相同成分經薄層層析點樣合并后累計共得到190瓶萃取液，其中30瓶石油醚系統萃取液，75瓶石油醚∶丙酮=5∶1系統萃取液，28瓶石油醚∶丙酮=1∶1系統萃取液，44瓶丙酮系統萃取液，13瓶甲醇系統萃取液，后經自然揮發(fā)，得到不同程度的自然結晶體，并選取部分萃取液進行葡聚糖凝膠柱層析，進一步純化化合物，最后選取兩份晶體進行核磁共振分析其為何種物質，其中一種物質經鑒定為

3、谷氨酰胺，另一種物質為甾醇類化合物，并對兩種物質進行了抑菌活性測定，結果表明谷氨酰胺對大腸桿菌的抑菌圈直徑為5.5±0.5 mm，甾醇類化合物對單增李斯特菌的抑菌囤直徑為6.4±0.4 mm。
　　2.對從青梅果實中提取出的的五種組分:75％乙醇提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水相提取物以及梅果實中含有的四種化學成分的抑菌能力進行了對比分析，四種化學成分包括檸檬酸、綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸，同時將檸檬酸與后三者

4、以質量比為1∶1的比例混合進行研究檸檬酸與綠原酸類的協同抑菌作用分析。受試菌包括腸沙門氏菌腸亞種(Salmonella enterica subsp.enterica)、單增李斯特菌(Listeria monocytogenes)、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、大腸桿菌（Escherichia eoli）5種細菌。采用牛津杯法測定各個組分的抑菌圈直徑，9

5、6孔板確定其最小抑菌濃度，結果表明，從青梅中提取出的組分都存在不同程度的抑菌能力，其中組分2乙酸乙酯提取物抑菌作用最強。
　　3.對梅果實中含有的化學成分檸檬酸、異綠原酸B、異綠原酸A、異綠原酸C，及與檸檬酸按照質量比1∶1配成異綠原酸A/檸檬酸、異綠原酸B/檸檬酸、異綠原酸C/檸檬酸分別進行腸沙門氏菌腸亞種(Salmonella enterica subsp.enterica)、單增李斯特菌(Listeria monocytog

6、enes)、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）、大腸桿菌（Escherichia coli）抑菌圈測定試驗，及最小抑菌濃度的鑒定，結果表明，異綠原酸類在濃度為50.6 g/L時仍然具有一定的抗菌性，其中異綠原酸A對大腸桿菌的抑菌效果最好，各個異綠原酸類與檸檬酸混合后無嚴格的協同抑菌作用。
　　4.選取果實乙酸乙酯提取物與綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸、檸檬酸