食品接觸材料中有害物質(zhì)的遷移行為及其模型建立.pdf

1、食品包裝材料在食品安全中發(fā)揮了重要的作用。食品包裝能有效地保護(hù)食品，防止變質(zhì)，但其中化學(xué)物質(zhì)的遷移行為，又會(huì)給食品質(zhì)量和安全帶來(lái)負(fù)面影響。因此，對(duì)食品包裝材料中化學(xué)物質(zhì)的遷移行為進(jìn)行研究顯得非常必要。本文以食品包裝材料（聚氯乙烯、聚乙烯醇膜）中有毒有害物質(zhì)（塑化劑、己內(nèi)酰胺、紫外線吸收劑）為研究對(duì)象，考察其在不同的環(huán)境下（水浴加熱和微波加熱）遷移到食品模擬物中的遷移行為，并建立模型。主要結(jié)論如下：
　　水浴加熱下鄰苯二甲酸酯類增塑

2、劑在聚氯乙烯中的遷移研究：以聚氯乙烯薄膜中鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DiBP）、鄰苯二甲酸芐酯（BBP）和鄰苯二甲酸二異辛酯（DEHP）為研究對(duì)象，對(duì)其在脂肪類模擬物中（正己烷、異辛烷、95％乙醇）的遷移行為進(jìn)行研究，對(duì)于同種食品模擬物，隨著相對(duì)分子質(zhì)量MW的降低和油水分配系數(shù)Ko/w的升高，遷移率升高。鄰苯二甲酸酯類在20-60℃之間擴(kuò)散系數(shù)符合阿倫尼烏斯關(guān)系式。
　　水浴加熱下

3、紫外線吸收劑在聚氯乙烯薄膜中的遷移研究：選用聚氯乙烯薄膜中苯并三唑類：UV-327和UV-P，二苯甲酮類：UV-9和UV-531四中紫外吸收劑為研究對(duì)象，對(duì)其在水基模擬物（蒸餾水）、酒精類模擬物（10%乙醇）和脂肪類模擬物（95%乙醇）中的遷移行為進(jìn)行研究，結(jié)果表明只在脂肪類食品模擬物中有遷出，在水基模擬物和酒精類食品模擬物中基本無(wú)遷移。
　　水浴加熱下己內(nèi)酰胺在聚乙烯醇薄膜中的遷移研究：以聚乙烯醇薄膜中的己內(nèi)酰胺為研究對(duì)象，對(duì)其

4、在脂肪類模擬物中（95%乙醇、正己烷、異辛烷）中的遷移行為進(jìn)行研究，并建立模型。己內(nèi)酰胺在正己烷和異辛烷中的遷移率基本為0；在95%乙醇中己內(nèi)酰胺在20-60℃之間擴(kuò)散系數(shù)符合阿倫尼烏斯公式，D0為2.24×1013 cm2/s，EA為142.97kJ，可以為己內(nèi)酰胺的遷移行為研究提供參考。
　　微波條件下紫外線吸收劑在聚氯乙烯薄膜中的遷移研究：探索微波條件下聚氯乙烯薄膜中四種紫外線吸收劑（UV-327/UV-P/UV-9/UV-