固體堿催化劑催化制備單甘酯的研究.pdf

1、暨南大學碩士學位論文題名：固體堿催化劑催化制備單甘酯的研究PreparationofMonoacylglycerolsCatalyzedbySolidBase作者姓名：張震指導教師姓名及學位、職稱：汪勇博士研究員學科、專業(yè)名稱：工學食品科學論文提交日期：論文答辯日期：答辯委員會主席：論文評閱人：學位授予單位和日期：暨南大學年月日暨南大學碩士學位論文I摘要單甘酯（monoacylglycerolsMAGs）在食品和化妝品領域的應用不斷擴大

2、。為提高一次反應MAGs含量，本研究合成新型催化劑催化植物油與甘油反應制備MAGs，采用單因素實驗進行條件優(yōu)化。（1）合成甘油鈉堿性催化劑，以MAGs含量為標準，對催化反應條件進行優(yōu)化，確定甘油鈉催化大豆油甘油解最佳條件為：反應溫度175℃，甘油解反應時間2h，甘油鈉催化劑添加量為油重的2.4wt%，底物摩爾比（大豆油:甘油）1:4，MAGs含量可達53.1%。（2）制備了新型固體堿催化劑碳酸鉀負載氧化鋁K2CO3Al2O3，通過XRD

3、和IR表征了催化劑的特性。通過設計正交試驗，得到的最優(yōu)催化大豆油甘油解反應條件是：反應溫度210℃，反應時間1.5h，K2CO3Al2O3添加量（油重）0.8wt%，底物摩爾比（大豆油:甘油）1:3。驗證試驗得到MAGs含量達到58.3%。（3）利用單因素實驗方式優(yōu)化碳酸鉀負載水滑石K2CO3HT催化氫化棕櫚油(fullyhydrogenatedpalmoilFHPO)與甘油進行甘油解反應制備MAGs工藝條件，得到的選定條件是底物質量比

4、FHPO:甘油是5:2，甘油解反應溫度200℃，反應時間2h以及0.8wt%（油重）K2CO3HT催化劑添加量，此條件下MAGs含量可達46.8%。（4）通過不同的催化劑PricatNi(99089920)催化氫化玉米油(cnoilCO)，氫化會在很大程度上改善油脂及其MAGs產品的晶體形態(tài)，改善它們的物理特性，提高油脂及其制品的熔點和氧化穩(wěn)定性特性，未經過氫化的COMAGs產品也可以通過添加商用抗氧化劑的方式來提高MAGs產品的氧化穩(wěn)