面向食品風味的電子鼻快速檢測系統(tǒng)的設(shè)計.pdf

1、食品品質(zhì)的一個重要特征是食品的風味,它是人們來選擇食品的一個非常重要的因素。食品的等級和價值很大程度上是由風味來決定的。目前對食品品質(zhì)進行檢測的方法主要有儀器分析法和感官分析法。儀器分析法在測量過程中步驟復雜、成本高,而感官分析法人為因素會對結(jié)果產(chǎn)生較大影響。電子鼻技術(shù)在食品風味領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣,但是面向食品風味的商業(yè)化電子鼻還未出現(xiàn)。
　　本研究以虛擬化技術(shù)為平臺,設(shè)計了一個面向食品風味的電子鼻快速檢測平臺,能為電子鼻商業(yè)化打

2、下基礎(chǔ)。本文從以下幾個方面做了研究。
　　(1)建立了一個面向食品風味的電子鼻硬件系統(tǒng)。對電子鼻傳感器陣列進行了優(yōu)選,選出了一個適合食品風味的電子鼻陣列,對幾種進樣方式進行了對比,設(shè)計了一種新型的反應(yīng)室。
　　(2)采用靈活的方式進行了模式識別算法的設(shè)計,使算法更開具放性,增強了算法的可移植性。對傳感器陣列進行了優(yōu)化設(shè)計,把傳感器作為變量通過逐步判別分析法,從中可以選出對分類識別最具顯著性的傳感器。
　　(3)通過對奶