苦蕎對(duì)腸道菌群影響的研究.pdf

1、苦蕎是一種藥食兩用的植物，具有防癌、降血糖、降血脂、抗衰老等多種生理功能和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、開發(fā)價(jià)值和市場(chǎng)前景廣闊。
　　本文以山西苦蕎粉為原料，通過(guò)建立小鼠腸道菌群發(fā)酵體外模型，對(duì)腸道菌群的影響以及群落結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步分析，為進(jìn)一步開展苦蕎對(duì)腸道益生作用提供了可靠的理論依據(jù)。
　　主要研究?jī)?nèi)容及主要結(jié)論如下:
　　(1)通過(guò)建立體外模型研究苦蕎對(duì)腸道菌群的影響，對(duì)小鼠糞便發(fā)酵液中的代表菌群進(jìn)行測(cè)定，并計(jì)算益生元指數(shù)PI值

2、與B/E值來(lái)判斷苦蕎的益生元作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明苦蕎能夠增加糞便中雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量，一定程度上抑制大腸桿菌、腸球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌的生長(zhǎng)，PI值和B/E值均顯著增加，并且呈劑量-效應(yīng)關(guān)系，表明苦蕎具有益生元作用。
　　(2)利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對(duì)小鼠糞便發(fā)酵液中短鏈脂肪酸含量以及pH進(jìn)行了測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，除空白對(duì)照組外，苦蕎組pH均呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，短鏈脂肪酸中乙酸、丙酸、丁酸和乳酸分別增加至18.94mmol/L、

3、2.66mmol/L、9.46mmol/L、18.43mmol/L。
　　(3)采用PCR-TGGE技術(shù)研究了苦蕎對(duì)小鼠腸道菌群群落結(jié)構(gòu)的影響，結(jié)果表明苦蕎可以調(diào)節(jié)腸道菌群組成，增加腸道菌群多樣性，但添加高濃度苦蕎對(duì)腸道菌群多樣性有一定的影響。通過(guò)序列比對(duì)得出苦蕎能夠減少Enterobacteriaceae、Peptostreptococcaceae，Clostridiales和Bacteroides等有害菌的數(shù)量，優(yōu)化腸道菌群的