核桃肽對(duì)雄性大鼠抗疲勞作用的研究.pdf

1、目的:隨著現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)水平的提高，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了提高比賽成績(jī)，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)增加的負(fù)荷水平也逐漸增加，因此，疲勞出現(xiàn)的幾率也越來(lái)越高。所以說(shuō)，如何消除疲勞成了提高現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)水平的關(guān)鍵。最新的研究表明，許多蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是具有多種生理功能的活性肽，具有抗疲勞的功能。本實(shí)驗(yàn)選用核桃作為原料，提取核桃肽，探究核桃肽抗疲勞的作用。為核桃肽作為運(yùn)動(dòng)員保健品的開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。
　　方法:
　　(1)核桃肽的制備
　　

2、本實(shí)驗(yàn)采用酶解法制備核桃蛋白肽，通過(guò)對(duì)不同因素的實(shí)驗(yàn)研究，最終選擇中性蛋白酶占總酶比50％作為最適酶，并且在最適條件下制備出優(yōu)質(zhì)的核桃肽。
　　(2)核桃肽對(duì)大鼠抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)
　　將SD大鼠隨機(jī)分安靜對(duì)照組、運(yùn)動(dòng)對(duì)照組、低劑量肽組、中劑量肽組、高劑量肽組，每日進(jìn)行游泳訓(xùn)練，六周后進(jìn)行力竭游泳并記錄力竭時(shí)間。力竭游泳結(jié)束24h，檢測(cè)血樣中的血乳酸(LD)、血尿素氮(BUN)、血紅蛋白（HB）。
　　結(jié)果:
　　(

3、1)核桃肽的制備
　　通過(guò)對(duì)不同因素的實(shí)驗(yàn)研究，得出制備核桃肽的最適水解條件為:酶濃度10000U/g，底物濃度10％，水解反應(yīng)溫度50℃，最適pH7.5以及最佳酶解時(shí)間180min。
　　本實(shí)驗(yàn)采用的酶解法，在最適條件下運(yùn)用中性蛋白酶制備出優(yōu)質(zhì)的核桃肽，反應(yīng)條件溫和，安全可靠，產(chǎn)量高，色澤淺。
　　(2)核桃肽對(duì)大鼠抗疲勞功能實(shí)驗(yàn)。
　　中、高劑量肽組的游泳力竭時(shí)間顯著高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(P＜0.01)，低劑量組的

4、力竭時(shí)間高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組，但不具備顯著差異(P＞0.05)。休息24h，高、中、低劑量肽組的血乳酸含量均顯著低于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(P＜0.01)，其中高劑量組的血乳酸與安靜對(duì)照組的含量很接近;高、中、低劑量肽組的血尿素氮含量顯著低于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(P＜0.01);而高、中、低劑量肽組的血紅蛋白顯著高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(P＜0.01)，其中，高、中劑量肽組的血紅蛋白含量顯著高于安靜對(duì)照組。
　　結(jié)論:補(bǔ)充核桃肽延長(zhǎng)了大鼠力竭游泳的時(shí)間，加速了肌肉中乳