奶牛養(yǎng)殖模式效率評(píng)價(jià)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策研究——考慮質(zhì)量和環(huán)境產(chǎn)出的視角.pdf

1、“三聚氰胺事件”充分暴露中國(guó)“農(nóng)戶散養(yǎng)+奶站+乳企”產(chǎn)業(yè)組織模式的弊端：一方面，雖然農(nóng)戶散養(yǎng)模式能夠充分利用家庭剩余勞動(dòng)力，養(yǎng)殖成本低、效益好，分散的小農(nóng)既無(wú)力改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，也無(wú)法有效監(jiān)控生鮮乳質(zhì)量，其淘汰成為必然；另一方面，奶農(nóng)、奶站、乳企之間以鄰為壑的競(jìng)爭(zhēng)行為使機(jī)會(huì)主義盛行，既不利于保證牛奶質(zhì)量，也加劇了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的周期波動(dòng)。《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》發(fā)布后，中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)改變發(fā)展方向，即以乳企為核心，實(shí)行“大乳企+大牧場(chǎng)”的組織模式。

2、在這一導(dǎo)向下，養(yǎng)殖小區(qū)、由養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)制而來(lái)的規(guī)模牧場(chǎng)以及高起點(diǎn)的現(xiàn)代化牧場(chǎng)在各種政策優(yōu)惠的推動(dòng)下迅速發(fā)展,中國(guó)的規(guī)模化養(yǎng)殖占比逐年提高。目前，中國(guó)力推的規(guī)模養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖小區(qū)占較高的比重，此外，家庭牧場(chǎng)、規(guī)模牧場(chǎng)、現(xiàn)代化超大型牧場(chǎng)各占一席之地。養(yǎng)殖模式不同，關(guān)系到中國(guó)未來(lái)誰(shuí)養(yǎng)牛、怎么養(yǎng)的問(wèn)題。那么，考慮質(zhì)量控制和環(huán)境產(chǎn)出，哪種養(yǎng)殖模式的效率更高？對(duì)這一問(wèn)題的回答關(guān)系到中國(guó)今后奶牛養(yǎng)殖乃至整個(gè)乳品行業(yè)發(fā)展的方向。
　　學(xué)者們一般從

3、技術(shù)引進(jìn)、勞動(dòng)計(jì)量和監(jiān)督困難、產(chǎn)量提高、食品安全、環(huán)境保護(hù)等方面分析不同養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)。然而，已有的分析多是建立在經(jīng)驗(yàn)觀察基礎(chǔ)上的感性認(rèn)識(shí)，局限于基于經(jīng)濟(jì)學(xué)原理的簡(jiǎn)單解釋，極少見(jiàn)到系統(tǒng)的理論分析及基于調(diào)研數(shù)據(jù)的實(shí)證研究。很多研究對(duì)生產(chǎn)率的理解過(guò)于片面，僅用奶牛單產(chǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單比較，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的全員生產(chǎn)率（即綜合考慮土地、勞動(dòng)力、機(jī)械、燃料等投入的生產(chǎn)率）概念則被忽視。同時(shí)，對(duì)產(chǎn)出的衡量則多限于用奶牛單產(chǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單比較，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量安全

4、、生產(chǎn)模式對(duì)環(huán)境的影響等維度。目前，國(guó)外學(xué)者紛紛探索利用計(jì)量分析方法量化德國(guó)、新西蘭、土耳其、瑞典等國(guó)家不同養(yǎng)殖模式下的生產(chǎn)效率的差異，數(shù)據(jù)包絡(luò)分析和隨機(jī)前沿生產(chǎn)函數(shù)都是使用較為成熟的方法，但國(guó)內(nèi)對(duì)不同奶牛養(yǎng)殖模式生產(chǎn)效率定量研究的文獻(xiàn)較少。
　　本研究圍繞以上問(wèn)題進(jìn)行，主要內(nèi)容和主要結(jié)論概括如下：
　　第一部分介紹本文的選題背景及研究的目的和意義，梳理國(guó)內(nèi)外關(guān)于奶牛養(yǎng)殖業(yè)效率研究的文獻(xiàn)資料，對(duì)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)效率理論和規(guī)模經(jīng)濟(jì)理

5、論以及涉及到的基本概念進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，這一部分體現(xiàn)在第一章和第二章，是全文的研究基礎(chǔ)。
　　第二部分介紹中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的背景和現(xiàn)狀，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式的嬗變、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)政策及質(zhì)量和環(huán)境控制，該內(nèi)容在第三章得到全面的分析。
　　第三部分是本文的核心部分（第四章），基于調(diào)研獲得的數(shù)據(jù)將質(zhì)量和環(huán)境產(chǎn)出加入考慮視角對(duì)中國(guó)的三種規(guī)模養(yǎng)殖模式（養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場(chǎng)、規(guī)模牧場(chǎng)）進(jìn)行了實(shí)證分析。首先，設(shè)計(jì)構(gòu)建了考慮質(zhì)量和環(huán)境產(chǎn)出的中國(guó)奶牛養(yǎng)殖

6、業(yè)效率評(píng)價(jià)體系，繼而分別從傳統(tǒng)生產(chǎn)效率、質(zhì)量生產(chǎn)效率、環(huán)境生產(chǎn)效率、綜合生產(chǎn)效率五個(gè)方面分析了中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，為政策建議部分提供實(shí)證依據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，將質(zhì)量和環(huán)境產(chǎn)出納入奶牛養(yǎng)殖模式效率評(píng)價(jià)體系后，家庭牧場(chǎng)的技術(shù)效率及其分解的純技術(shù)效率和規(guī)模效率都達(dá)到了DEA有效，即家庭牧場(chǎng)是一種較好的選擇。
　　第四部分基于前文實(shí)證分析結(jié)果提出中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策建議，即為促進(jìn)其穩(wěn)定發(fā)展，保障乳品質(zhì)量安全，做到環(huán)境友好，提