豆乳及發(fā)酵豆乳對大鼠非酒精性脂肪肝的預防作用研究.pdf

1、目的：
　　 本實驗擬利用動物實驗，觀察豆乳及發(fā)酵豆乳對實驗性非酒精性脂肪肝大鼠脂代謝的影響，并對大鼠血液生化指標，以及肝臟過氧化物酶體增殖物活化受體α
　　 （Peroxisome proliferators activated receptors α，PPARα）mRNA及其靶基因肉堿酯酰轉(zhuǎn)移酶-1（Carnitine palmityltransferase-1，CPT-1）的mRNA表達進行檢測，探討豆乳及發(fā)酵豆乳

2、對大鼠非酒精性脂肪肝肝臟的作用機制，為非酒精性脂肪肝一級預防提供理論依據(jù)。
　　 方法：
　　 本實驗采用雄性SD大鼠48只，按體重和血漿總膽固醇水平分為A、B、C、D、E、F 六組。A組為基礎飼料組，B組為高脂模型組，C組為高脂+高劑量豆乳組，D組為高脂+低劑量豆乳組，E組為高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組，F(xiàn)組為高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組，（高劑量60g/kg.bw，低劑量40g/kg.bw）。實驗期間分別在每周一、四稱量大鼠體重

3、。實驗8周后，動物禁食12小時，頸靜脈采血處死大鼠，用酶法進行血清總膽固醇(TotAlcholesterol，TC)、甘油三酯(Triglyceride，TG)、高密度脂蛋白膽固醇(High-density lipoprotein cholesterol，HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(Low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C)的測定。取肝臟，稱量其濕重，然后取一部分-80℃低溫冰箱中保存，用

4、作肝臟游離脂肪酸(Free fatty acid，F(xiàn)FA)、PPARαmRNA與CPT-1mRNA的測定；另一部分用10％中性福爾馬林固定，用作常規(guī)形態(tài)學檢測。
　　 結(jié)果：
　　 1.喂養(yǎng)21天后, 測定血脂相關(guān)指標，其中血清總膽固醇水平，高脂模型組、高脂+高劑量豆乳組、高脂+低劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組、高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組與基礎飼料組相比，均高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。
　　

5、 2.實驗末，高脂模型組、高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組大鼠體重高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。高脂+高劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組、高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組與高脂模型組相比，大鼠肝重顯著低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。肝體比各干預組均高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。各干預組肝體比均顯著低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05)。
　　 3.實驗末，測定各組實驗動物血清總膽

6、固醇水平，高脂+高劑量豆乳組、高脂+低劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組、高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組顯著低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。高密度脂蛋白水平各干預組均低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。甘油三酯水平，高脂+低劑量豆乳組高于高脂模型組,差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。低密度脂蛋白水平，高脂+低劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組顯著低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。
　　 4

7、.肝臟切片HE 染色可見高脂模型組肝細胞彌漫性泡沫樣脂肪變性，并伴有匯管區(qū)的炎細胞浸潤。豆乳及發(fā)酵豆乳高、低劑量組肝臟切片均有不同程度的脂肪變性，但都不及高脂模型組嚴重。另外，根據(jù)肝細胞脂肪變評分分析，基礎飼料組、高脂+高劑量豆乳組、高脂+低劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組、高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組脂肪變性積分均低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。
　　 高脂+低劑量豆乳組脂肪變性積分高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意

8、義（P<0.05）。
　　 5.豆乳及發(fā)酵豆乳高、低劑量組游離脂肪酸水平顯著低于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。高脂+豆乳高、低劑量組，高脂+低劑量發(fā)酵豆乳組游離脂肪酸水平顯著高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01），高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組游離脂肪酸水平顯著高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。
　　 6.高脂+高劑量豆乳組、高脂+高劑量發(fā)酵豆乳組PPARαmRNA表達水平顯著高于高脂模

9、型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。豆乳及發(fā)酵豆乳高、低劑量組PPARα
　　 mRNA表達水平顯著高于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）豆乳及發(fā)酵豆乳高、低劑量組CPT-1mRNA表達水平均顯著高于高脂模型組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。高脂模型組及各干預組CPT-1mRNA表達水平顯著低于基礎飼料組，差別有統(tǒng)計學意義（P<0.01）。
　　 結(jié)論：
　　 1.用高脂飼料造大鼠非酒精性脂肪肝

10、模型成功；
　　 2.豆乳及發(fā)酵豆乳可降低實驗性非酒精性脂肪肝大鼠血清總膽固醇水平，但對高密度脂蛋白無升高作用；
　　 3.豆乳及發(fā)酵豆乳可降低實驗性非酒精性大脂肪肝鼠肝體比；
　　 4.豆乳及發(fā)酵豆乳可降低非酒精性脂肪肝大鼠肝臟游離脂肪酸含量；
　　 5.高劑量豆乳、高劑量發(fā)酵豆乳對非酒精性脂肪肝大鼠肝臟PPARαmRNA表達有上調(diào)作用；
　　 6.豆乳及發(fā)酵豆乳對非酒精性脂肪肝大鼠肝臟CPT-