多種維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞人體試食研究.pdf

1、目的：隨著人們對營養(yǎng)的關(guān)注度逐漸增大，在選擇飲品時更加注重營養(yǎng)成分含量及這些成分對人體的作用，因此功能飲料的需求量越來越大，然而目前沒有相關(guān)機(jī)構(gòu)或單位對功能飲料的產(chǎn)品功效性進(jìn)行人體試食試驗。為驗證某暢銷品牌功能飲料的功效性作用，根據(jù)人體試食試驗方案，檢驗產(chǎn)品的功效性，并研究多種維生素、氨基酸對緩解體力疲勞功能的作用。
　　方法：按照中國保健協(xié)會承擔(dān)的國家食品藥品監(jiān)督管理總局下達(dá)的驗證實驗項目——緩解體力疲勞功能人體試食實驗實施方案

2、，由蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究所進(jìn)行某暢銷品牌維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞功能的人體試食試驗研究。以純凈水作為對照，評價維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞的隨機(jī)、開放、交叉設(shè)計的人體試驗。按照試驗的排除標(biāo)準(zhǔn)和納入標(biāo)準(zhǔn)、采用分層整群的抽樣方法在自愿者中進(jìn)行受試者篩選，最終確定104名合格受試者，試驗前其為空白對照組，試驗開始時編號為001-104號，其中001-052號受試者為試食組，進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗前飲用維生素

3、氨基酸功能飲料，3日后進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗前改喝純凈水，則為純水對照組；053-104號受試者進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗前飲用純凈水，為純水對照組，3日后改喝維生素氨基酸功能飲料進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗，則為試食組。用SPSS17.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)處理，并制作相關(guān)圖表。
　　結(jié)果：
　　1、由運動前后的數(shù)據(jù)處理分析可知，飲用此維生素氨基酸功能飲料和飲用純凈水之后的即測心率分別與運動前安靜狀態(tài)下心率相比，各組間沒

4、有差異（t=-4.71,P＞0.05；t=0.053,P＞0.05）；飲用試驗飲料與飲用純凈水后的即測心率之間也無差異（t=-0.523,P＞0.05）；且兩組運動后心率進(jìn)行比較，差異也無不同（t=-3.688,P＞0.05）。而運動后兩組的心率值與運動前的空白對照組相比，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（t=-54.68,P＜0.01；t=-56.05,P＜0.01）。
　　2、經(jīng) t檢驗知，運動后兩組間的主觀體力感覺評分有顯著性差異（t=-

5、4.379,P<0.05），試食組評分明顯低于純水組，試食組完成有氧定量負(fù)荷運動較輕松。
　　3、由運動后抽血進(jìn)行血常規(guī)檢查、生化檢驗分析和丙二醛實驗得到的結(jié)果分析可知:①運動后受試者的血乳酸含量增大。運動后兩組受試者的血乳酸含量與運動前的空白對照組比較，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（t=-8.91,P＜0.01；t=-13.12,P＜0.01）。運動后，試食組血乳酸的含量與純水對照組相比具有顯著性差異（t=-7.24,P<0.01），試食

6、組血乳酸含量低于純水對照組②運動后血清磷酸肌酸激酶含量升高。運動后純水對照組的血清磷酸肌酸激酶含量與運動前的空白對照組相比，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（t=-4.89,P＜0.01）；而運動后試食組血清磷酸肌酸激酶含量與空白對照組相比不具有統(tǒng)計學(xué)差異（t=-2.23,P＞0.05）；運動后兩組間血清磷酸肌酸激酶差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（t=-3.28,P<0.01），試食組小于純水對照組。③運動后受試者的血紅蛋白含量降低了。運動后兩組受試者的血紅蛋白含

7、量與運動前的空白對照組相比，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（t=4.60,P＞0.05；t=8.989,P＞0.05）。運動后，試食組血紅蛋白含量雖然大于純水對照組，但兩組間的差異無統(tǒng)計意義（t=4.590,P＞0.05）。④運動后受試者的紅細(xì)胞計數(shù)降低了。運動后兩組受試者的紅細(xì)胞計數(shù)與運動前的空白對照組相比，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（t=3.451,P＞0.05；t=6.777,P＞0.05）。運動后試食組紅細(xì)胞計數(shù)雖然大于純水對照組，但兩組間的差異無統(tǒng)計

8、意義（t=3.558,P＞0.05）。⑤運動后受試者的丙二醛含量增大。運動后兩組受試者的丙二醛含量與運動前的空白對照組相比，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Z=-8.985,P＜0.01；Z=-12.269,P＜0.01）；運動后兩組間的丙二醛差異也具有統(tǒng)計學(xué)差異（Z=-7.272。P<0.01），試食組的丙二醛含量低于純水對照組。
　　結(jié)論：
　　1、本試驗所用多種維生素氨基酸功能飲料對運動后心率的控制無影響。
　　2、由主觀體

9、力感覺等級表的結(jié)果可知，試驗飲料對緩解受試者體力疲勞有一定作用。
　　3、由試驗飲料對運動后受試者的血乳酸、磷酸肌酸激酶、丙二醛的影響可知，該品牌的多種維生素氨基酸功能飲料對緩解受試者體力疲勞具有一定作用。
　　4、本次人體試食試驗研究發(fā)現(xiàn)受試者功效性指標(biāo)有三項陽性結(jié)果，且主觀體力感覺等級評分上結(jié)果也為陽性，可判斷該試驗材料有效，具有緩解體力疲勞功能作用。
　　5、本研究所用試驗材料中所含的各種維生素、氨基酸、其它功效