葡萄籽原花青素分離及其對胰脂酶活性抑制功能的研究.pdf

1、葡萄籽為葡萄酒廠和葡萄飲料廠的資源副產(chǎn)物，約占葡萄鮮重的5％左右。葡萄籽中脂肪含量約為14%～17%，其中亞油酸的含量高達68%～76%。葡萄籽中原花青素具有較強的抗氧化作用，其抗氧化、清除自由基能力達到維生素E的50倍，維生素C的20倍，同時對多種酶如胰脂酶、絡(luò)氨酸酶、α-淀粉酶具有較強的抑制作用。
　　本文利用超臨界CO2流體萃取葡萄籽油脂后的葡萄籽粉為原料，采用有機溶劑萃取法和大孔樹脂進行分離葡萄籽中的原花青素，探究葡萄籽原

2、花青素對胰脂酶活性的抑制作用，確定其抑制類型及抑制常數(shù)。
　　對脫脂葡萄籽粉中原花青素進行初步萃取。通過正交試驗探究不同因素如溶劑、料液比、提取時間、提取溫度、溶劑濃度等對葡萄籽中原花青素萃取效果的影響。正交試驗結(jié)果確定葡萄籽中原花青素的最佳萃取工藝方案，即料液比1:10，在70%乙醇中提取2小時，提取溫度為70℃，提取三次，在該工藝條件下，提取液中原花青素的含量為4.94%。通過該工藝原花青素具有提取率高、安全性高、容易操作等優(yōu)

3、點。
　　葡萄籽原花青素的純化工藝研究中，利用大孔吸附樹脂對原花青素的特異性吸附及解吸進行原花青素的純化。通過靜態(tài)試驗從8種不同樹脂中篩選出最佳樹脂HPD100型樹脂，實驗證明HPD100樹脂對葡萄籽原花青素吸附量大、解吸率高、噴干后純度高，同時該樹脂機械強度大、耐酸堿，有利于葡萄籽原花青素的工業(yè)化分離。通過吸附實驗確定最佳原花青素進樣濃度為8.0mg/mL，上樣pH值為3.0，進樣流度為3.0BV/h。水洗時水洗體積為4.0BV

4、，解吸時用60%乙醇2.0BV/h流速進行洗脫，通過該工藝方法獲得的原花青素經(jīng)干燥純度達到95%以上。
　　在葡萄籽原花青素對胰脂酶活性的抑制實驗通過改變酶反應(yīng)體系不同條件，探究葡萄籽原花青素對胰脂酶活性的影響。結(jié)果表明，葡萄籽原花青素在特定條件下對胰脂酶活性具有抑制作用，通過實驗確定原花青素對胰脂酶的抑制常數(shù)Ki=0.1032mg/mL，改變不同抑制劑濃度與底物濃度繪制Dixon和Weaver-line圖，證明原花青素對胰脂酶活