食物金字塔-興南國(guó)小

1、均衡飲食天天五蔬果 興南國(guó)小97學(xué)年度營(yíng)養(yǎng)教育 97.11.10,主講人: 中原食品- 黃小紅營(yíng)養(yǎng)師,每 日 必 吃,六大類(lèi)食物 五榖根莖類(lèi) 蔬菜類(lèi) 水果類(lèi) 奶類(lèi) 肉魚(yú)豆蛋類(lèi) 油脂類(lèi)(油鹽糖),第一類(lèi) 五榖根莖類(lèi),五榖根莖類(lèi)包括米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等， 甘藷、芋頭、馬銻薯等，主要是供給醣類(lèi)及一部份蛋白質(zhì)，若選擇全穀類(lèi)，則含維生素B群及纖維素

2、亦豐。,第二類(lèi) 肉魚(yú)豆蛋類(lèi),蛋、豆、魚(yú)、肉類(lèi)，蛋類(lèi)有 ; 雞蛋、鴨蛋等，豆類(lèi)有 : 黃豆、豆腐、豆?jié){及其他豆製品，魚(yú)類(lèi)有 : 各種魚(yú)、蝦、貝類(lèi)及海產(chǎn)類(lèi)，肉類(lèi)有 : 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，這類(lèi)食物主要是供給蛋白質(zhì)。,第三類(lèi) 蔬菜類(lèi),蔬菜類(lèi)種類(lèi)繁多，有 : 青江菜、小白菜、大白菜、芥菜…等，主要是供給維生素及礦物質(zhì)，通常深綠色、深茉色的蔬菜含維生素及礦物質(zhì)的量比淺色蔬菜多。另外蔬菜也是膳食纖維的來(lái)源。,第四類(lèi) 水果類(lèi),水果類(lèi)

3、包含桔子、柳丁、蕃石榴、木瓜、芒果、蘋(píng)果、葡萄…等，主要是供給維生素及礦物質(zhì)，水果還含有醣類(lèi)。水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質(zhì)，但其所含的維生素及礦物質(zhì)的種類(lèi)並非相同，所以不可互相取代或省略其中一類(lèi)。,第五類(lèi) 油脂類(lèi),油脂類(lèi)乃指烹調(diào)用的油，有沙拉油、花生油、豬油等，其主要是供給脂肪，作為熱量的來(lái)源。在飲食中由牛奶、肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)中我們已攝取了相當(dāng)量的動(dòng)物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油脂。,第六類(lèi) 奶類(lèi),提供蛋白質(zhì).部份熱量.維

4、生素及充足的維生素B2和鈣質(zhì).因?yàn)橐試?guó)人的飲食習(xí)慣.如果沒(méi)有吃到奶類(lèi)食物,鈣質(zhì)與維生素B2的攝取量都會(huì)不夠.飲食指南建議每天應(yīng)喝1~2杯(1杯240cc.或乳酪一片30克),吃出品味,天天五蔬果 每天都吃到3份蔬菜及2份水果， 總計(jì)5份,,,蔬菜水果的份量不一樣蔬菜一份約是半個(gè)飯碗水果約是一個(gè)拳頭的大小掌握要訣輕鬆達(dá)到天天5蔬果了喔！,深色蔬菜,淺色蔬菜,菇類(lèi) 藻類(lèi),水果,蔬菜輕鬆吃,蔬菜生吃

5、營(yíng)養(yǎng)高口味清淡油脂少 蔬果含有豐富的 營(yíng)養(yǎng)素及膳食纖維質(zhì)，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營(yíng)養(yǎng)素，更能減少炒煮時(shí)的養(yǎng)分流失，口味清淡健康更自然。,蔬菜輕鬆吃,在菜餚中多份蔬菜 : 肉類(lèi)減半，加重蔬菜的份量。 　( 1 )在肉類(lèi)烹調(diào)上，增加蔬菜量作為配菜或盤(pán)飾 : 亦可 使用水果入菜。( 2 )盡量少選擇大塊的肉類(lèi)，如牛排、豬排等，多選用 切絲、切丁類(lèi)的半葷素菜。(

6、 3 )再做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣(mài)等食物 時(shí)，可將青江菜、大白菜、紅羅蔔等蔬菜切碎或打 泥混在肉中。( 4 )可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和 飯一起煮成菜飯 : 炒飯時(shí)亦多加些蔬菜量。( 5 )多選用青菜湯、或在湯裡加把青菜，例如 : 可將貢 丸湯加青菜。,5=3+2,蔬菜=/=水果?。ǎ保┥乃c蔬菜之間最大的的差異，就是「熱量」，而熱